红糖糍粑新吃法：自制黄豆粉蘸料

红糖糍粑新吃法：自制黄豆粉蘸料

红糖糍粑是四川地区广受欢迎的传统甜点，软糯香甜的口感让人回味无穷。今天，我们要介绍一种创新的搭配方式——自制黄豆粉蘸料，让这道传统甜点焕发出新的风味。

准备材料

• 糯米粉：200克
• 热水：140克
• 盐：少许
• 红糖：30克
• 白糖：20克
• 冷水：20克

制作步骤

1. 将糯米粉加入少许盐，冲入热水拌匀揉成团。注意要揉至“三光”状态，即面团光滑、手光（不沾）、盆光（盆底干净）。

2. 将揉好的面团整形压成长条厚片状，两面压上白芝麻（可略）。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型。

3. 从冰箱取出定型后的面团，切成适当大小的长条块状。

4. 在锅中加入少量食用油，将切好的糍粑块放入锅中，用中火煎至金黄色。注意先煎没有芝麻的一面，防止芝麻焦糊。

5. 煎好后盛盘备用。

红糖浆的制作

1. 将红糖、白糖和冷水按比例混合，小火煮至糖完全融化，呈浓稠状。

2. 放凉备用。

准备材料

• 熟黄豆粉：适量
• 白糖：适量
• 白芝麻：适量

制作步骤

1. 取适量熟黄豆粉，加入白糖，比例可以根据个人口味调整，一般建议黄豆粉和白糖的比例为3:1。

2. 将混合好的黄豆粉和白糖放入搅拌机中，打成细腻的粉末。

3. 最后加入熟白芝麻，混合均匀。

将煎好的红糖糍粑盛盘，淋上事先准备好的红糖浆，最后撒上自制的黄豆粉蘸料即可食用。

这种搭配方式不仅增加了红糖糍粑的风味层次，还带来了独特的口感体验。黄豆粉的香气与红糖的甜蜜完美融合，每一口都是满满的幸福感。

1. 糍粑面团在揉制时要达到“三光”状态，这样做出的糍粑才会更加细腻柔软。
2. 煎糍粑时火候不宜过大，否则容易焦糊。
3. 黄豆粉蘸料中的白糖比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加。
4. 除了红糖糍粑，这种黄豆粉蘸料还可以搭配烤肉、粽子等多种食物，非常百搭。

这种创新的搭配方式不仅让传统的红糖糍粑焕发出新的活力，还为我们的餐桌增添了一份独特的美味。不妨在周末的闲暇时光，动手尝试一下，为自己和家人带来一份别样的甜蜜享受。