糯玉米和甜玉米区别，哪种受欢迎？

糯玉米和甜玉米区别，哪种受欢迎？

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新浪网

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https://k.sina.com.cn/article_2780678664_a5bdca0800101319u.html

糯玉米和甜玉米是两种不同类型的玉米，它们在外观、口感、营养成分和用途等方面都存在一定的差异。下面我们将从这些方面来详细比较糯玉米和甜玉米的区别。

首先，从外观上来看，糯玉米和甜玉米的籽粒大小和颜色有所不同。糯玉米的籽粒较小，呈圆形，颜色多为白色或略带浅黄色，而甜玉米的籽粒则较大，形状也略有不同，颜色多为黄色或淡黄色。此外，糯玉米的种皮较厚，不易剥离，而甜玉米的种皮则较薄，容易剥离。

其次，从口感上来说，糯玉米和甜玉米也有很大的不同。糯玉米煮熟后口感细腻软糯，有嚼劲，因为它含有大量的支链淀粉，这种淀粉分子团结松散，容易被拆散，所以糯玉米的煮制时间较短，也更容易被人体消化吸收。而甜玉米则口感清脆香甜，一掐就冒水，因为它的含水量较高，同时含有较高的可溶性糖分，所以吃起来更加甜美。

在营养成分方面，糯玉米和甜玉米也存在差异。糯玉米的淀粉含量高达70%～75%，富含维生素B1和矿物质等营养成分，但它的糖分含量较低，不适合糖尿病患者食用。

而甜玉米则含有较低的淀粉和较高的糖分，同时含有胡萝卜素、核黄素、维生素C和叶酸等营养成分，有助于保护视力、促进儿童生长发育和预防贫血等疾病。

最后，从用途上来看，糯玉米和甜玉米也有不同的应用场合。糯玉米主要用于制作粘玉米粥、粘豆包、粘糕等粘性食物，也可以用于提取支链淀粉或加工其他特殊产品。而甜玉米则可以生食、煮熟当蔬菜、制作罐头、加工成各种糕点和玉米酱等，还可以用于饲料和青贮等。

综上所述，糯玉米和甜玉米在外观、口感、营养成分和用途等方面都存在明显的差异。因此，在选择食用或加工玉米时，应根据自己的需求和口感偏好来选择合适的类型。同时，也需要注意不同类型的玉米在营养成分和用途上的特点，以便更好地利用它们的营养价值和功能。