熟黄豆粉：中式甜点的灵魂伴侣

熟黄豆粉：中式甜点的灵魂伴侣

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JN42SEQS0542FI2A.html

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https://blog.csdn.net/2401_84897960/article/details/138631523

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https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%89%E9%A5%BC/6436901

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https://m.xiachufang.com/recipe/107367597/

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https://health.udn.com/health/food/4221

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https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E7%92%9E%E5%8C%A0/%E7%86%9F%E9%BB%84%E8%B1%86%E7%B2%89/100%E5%85%8B?frc=True

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http://wjw.ningbo.gov.cn/art/2024/11/8/art_1229793694_58965080.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107325162/

熟黄豆粉，这种看似简单的食材，却是许多中式甜点的灵魂伴侣。从传统的驴打滚到现代的豆乳盒子，熟黄豆粉以其独特的香气和口感，为甜点增添了别样的风味。今天，就让我们一起来探索熟黄豆粉在中式甜点中的魅力吧！

制作熟黄豆粉其实并不复杂，主要有炒制和烤制两种方法。

炒制法

1. 准备200克黄豆，洗净后沥干水分。
2. 将黄豆放入锅中，用小火慢慢炒制。注意要不断翻动，避免炒糊。
3. 当黄豆表皮开始裂开，颜色变浅时，说明已经炒熟，可以盛出放凉。
4. 将放凉的黄豆放入破壁机中，加入20克白砂糖（根据个人口味可调整）。
5. 开启破壁功能，搅拌2分钟后倒出，过筛一遍即可得到细腻的熟黄豆粉。

烤制法

1. 同样准备200克黄豆，洗净并控水。
2. 将黄豆平铺在烤盘上，放入预热至150度的烤箱中。
3. 上下火烤制20-30分钟，期间可以适当翻动。
4. 烤熟的黄豆会微微发黄，散发出浓郁的豆香。
5. 待黄豆完全冷却后，放入研磨机中打粉，过筛后密封保存。

经典搭配：驴打滚

驴打滚是北京的传统名点，外层的熟黄豆粉与软糯的糯米完美结合，再加上香甜的豆沙馅，每一口都是满满的幸福感。

制作方法：

1. 将200克糯米粉与适量水混合揉成面团，蒸熟后晾凉。
2. 在案板上撒上一层熟黄豆粉，将糯米团擀成薄片。
3. 均匀涂抹上豆沙馅，然后卷起切成小段。
4. 最后将每段在熟黄豆粉中滚一圈，让表面均匀裹上粉末即可。

创新应用：豆乳盒子

豆乳盒子是近年来非常流行的一款甜点，蓬松柔软的戚风蛋糕与香浓的豆乳完美结合，再加上一层熟黄豆粉，口感层次丰富。

制作方法：

1. 先制作戚风蛋糕底，烤好后放凉备用。
2. 制作豆乳卡仕达酱：将蛋黄、糖、玉米淀粉混合均匀，加入热牛奶搅拌，再加入豆浆继续搅拌至浓稠。
3. 将蛋糕底放入盒子中，铺上一层豆乳酱，撒上熟黄豆粉。
4. 重复以上步骤，最后在表面撒上一层厚厚的熟黄豆粉即可。

熟黄豆粉不仅美味，还富含多种营养成分。根据食物数据库的数据显示，每100克熟黄豆粉含有：

• 热量：432千卡
• 蛋白质：32.7克
• 脂肪：18.3克
• 碳水化合物：37.6克
• 钾：1500毫克

其中，蛋白质含量高达32.7%，是一种优质的植物蛋白来源。同时，熟黄豆粉中还含有丰富的钾元素，有助于维持心脏健康。不过，由于其热量和脂肪含量较高，建议适量食用。

熟黄豆粉的使用远不止这些，你还可以尝试将其加入饼干、面包等烘焙食品中，或者制作成黄豆粉冰淇淋等创意甜点。在使用时要注意以下几点：

1. 自制的熟黄豆粉最好密封保存，避免受潮结块。
2. 如果加了糖的熟黄豆粉需要放在冰箱冷藏保存。
3. 在制作甜点时，可以根据个人口味调整熟黄豆粉的比例。
4. 由于熟黄豆粉热量较高，建议适量食用，尤其是减肥期间要注意摄入量。

熟黄豆粉独特的香气和口感，让它成为中式甜点中不可或缺的食材。无论是传统甜点还是现代创新，熟黄豆粉都能为你的甜点增添一抹独特的风味。不妨动手试试，用熟黄豆粉为你的甜点创作带来更多可能性！