囤的土豆发芽了?别扔,过年还有用!
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囤的土豆发芽了?别扔,过年还有用!
引用
澎湃
1.
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到了冬天,很多家庭会一次性买回来很多土豆,结果还没吃完,就发现有一些已经发芽了。吃了,心里忐忑;丢了,又觉得可惜。那么,发芽的土豆究竟还能不能吃?如果不吃,还有没有别的用处?
发芽土豆真的有毒
发芽的土豆确实有毒,这种有毒物质叫龙葵素,是一类有毒的甾体糖苷生物碱,主要集中在芽眼、表皮绿色部分,对人体危害大,食用后可能会引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状。
常规的蒸煮炖炒等烹饪方式,都很难有效破坏龙葵碱,所以当土豆发芽或皮肉变绿时最好不要食用。
实在想吃怎么办
若实在想食用,对于稍有冒芽、少部分发青的土豆,可以采取以下处理方法:
- 先彻底削掉芽口附近的皮肉,并朝芽口向下1厘米处深挖,直到切口周围无变色。
- 随后再把削好的土豆放入冷水中浸泡半小时以上,并延长煮食时间,发挥龙葵素易溶易挥发的特性。
- 此外,在烹饪时加入适量米醋,也有助于促进毒素分解。
但对于发芽较多,皮肉变绿面积较大的土豆,千万别吃。如果难以判断怎么样算发芽多、变绿面积大,最好还是不要冒险了。
土豆发芽,先别扔
发芽的土豆也不用扔,土豆中含有大量的淀粉酶,可以有效去除污渍。马上就要过年了,家家户户都在大扫除,正好可以派上用场。
去衣服油渍
在衣服油渍处撒上食盐,用发芽土豆块摩擦几分钟,再用湿毛巾擦干净,能去除油渍。
去除厨房油污
用发芽土豆来回擦拭几遍洗碗槽、灶台等厨房里的油污重地,再用湿抹布擦一遍,立马就干净了。
清洁水垢
将发芽土豆切片放入水壶中加水煮一个小时左右,或放进保温杯里,再加入热水,上下摇晃几十秒,能有效清理水垢,还不会留下味道。同理,也可以用发芽土豆块清理茶杯中的茶渍。
清洁银器
银器使用久了容易变黑,水中加入小苏打和发芽的土豆一块煮,再用一片土豆蘸取小苏打土豆水轻拭银器表面,放置一会就能恢复银器的光泽。
土豆储存小妙招
苹果法
将苹果与土豆按 1:10的比例放置,苹果释放的乙烯气体能抑制土豆发芽,但贮藏时间不宜超过2个月。
黑袋法
没有光合作用,土豆就无法萌发新芽,利用避光原理,将土豆置于黑色密封袋中,可延长保鲜期。
本文原文来自澎湃新闻
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