长豆角炒肉的家常做法：鲜嫩翠绿又入味

长豆角炒肉的家常做法：鲜嫩翠绿又入味

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长豆角炒肉是一道经典的中式家常菜，以其制作简单、风味独特而广受欢迎。这道菜将长豆角的脆嫩与猪肉的鲜美完美结合，色泽翠绿诱人，口感鲜美可口。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体做法吧。

所需食材

• 长豆角：300克
• 猪瘦肉：150克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 老抽：少许（可选，用于上色）
• 料酒：1勺
• 白糖：少许
• 清水：适量

烹饪步骤

1. 准备食材：长豆角洗净，去头尾，切成约4厘米长的段。猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。大蒜和生姜切末备用。

2. 炒肉片：锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入腌制好的肉片翻炒至变色。肉片炒至七八成熟时盛出备用。

3. 炒豆角：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。放入长豆角段，翻炒至豆角表面微微皱缩。

4. 合炒调味：

• 将炒好的肉片重新倒入锅中与豆角同炒。
• 加入盐、生抽、老抽（如使用）和白糖调味。
• 加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至豆角熟透。

5. 出锅装盘：汤汁收浓后，即可出锅装盘。

小贴士及注意事项

• 豆角一定要炒至熟透，以免食用未熟的豆角导致食物中毒。
• 肉片腌制时可加入少许淀粉，使其口感更加嫩滑。
• 根据个人口味调整调料的用量，尤其是盐的分量。