冬季，吃反季节蔬菜到底好不好？

冬季，吃反季节蔬菜到底好不好？

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30057426

冬季，我们是否应该吃反季节蔬菜？反季节蔬菜的营养价值和安全性如何？本文将为您详细解答这些问题。

反季节蔬菜的定义与分类

反季节蔬菜主要是指春夏蔬菜在秋季延后及春季提前生产，用通俗的话讲就是指那些当前不在大田里出现的品类。

反季节蔬菜主要包括三大类：

1. 从遥远地区运送过来的蔬菜
2. 从冷库里运出来的应急储备菜
3. 消费者印象最深刻的大棚种植蔬菜

冬季蔬菜的自然生长情况

从各地的反馈来看，如果没有便利的南菜北运、冷库保鲜技术储藏、温室大棚种植，绝大多数地区只能靠土豆、白菜、萝卜过冬。

反季节蔬菜的营养价值

与夏季的大田蔬菜相比，冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量的确会略逊一筹。造成这种差异的原因有很多，在水、种子、土壤状况、肥料、农药等施用情况均一致的条件下，蔬菜的生长和营养合成还受太阳光照、温度、湿度、空气中氧气及其他空气成分等因素影响。

反季节蔬菜的安全性

虽然大家总是将农药与化学污染联系在一起，担心它们会造成食品安全问题，可是农药的用途很明确，它们出现的本意是造福人类。如果谈及化肥、农药、土壤及空气因素对蔬菜安全性的影响，其实无论是应季蔬菜还是反季节蔬菜，都存在这些问题。

蔬菜选择建议

1. 优先选择应季蔬菜，不必特意追求那些“不合时宜”的蔬菜，不妨等它们出产的季节再吃。
2. 在缺乏应季蔬菜、水果的季节里，吃反季节蔬菜、水果总比不吃要好，因为我们还要不断地通过这些蔬菜获取所需的营养。
3. 优先选择本地出产的蔬菜，本地的产品不仅成熟度好、营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理、污染小。

本文原文来自澎湃新闻，引用了人民卫生出版社出版《舌尖上的安全（第3册）》的内容，该书主编为国家健康科普专家库专家、山西医科大学教授程景民。