夏天来了，喜欢吃鱿鱼的人，请了解鱿鱼的功效与作用
夏天来了，喜欢吃鱿鱼的人，请了解鱿鱼的功效与作用
夏天是享用鱿鱼的最佳时节，这种美味的海鲜不仅口感独特，还富含多种营养成分。从蛋白质到微量元素，从氨基酸到不饱和脂肪酸，鱿鱼的营养价值令人瞩目。然而，这种美味食材并非人人皆宜，其食用也需讲究方法。本文将为您详细介绍鱿鱼的功效与作用，以及食用时需要注意的事项。
鱿鱼是一种广受欢迎的海鲜，无论是新鲜的还是干制的，都是餐桌上常见的美味佳肴。其营养价值极高，含有丰富的蛋白质和微量元素，特别是多种人体必需的氨基酸，其组成接近全蛋白，堪称风味独特且养生价值极高的海产。
从营养学角度来看，鱿鱼与牛肉、金枪鱼的营养价值相当。每百克干鱿鱼含有约70克蛋白质、8克脂肪，以及大量碳水化合物和矿物质，包括钙、磷等。鲜鱿鱼的蛋白质含量高达20%，而脂肪含量不到1%，热量较低，非常适合注重体重管理的人群。
此外，鱿鱼富含不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）和牛磺酸，这些物质对胆固醇代谢大有裨益，有助于预防动脉硬化和胆道结石，同时还能增强脑活力，预防老年痴呆。
营养学家建议，喜爱食用鱿鱼的人至少应了解以下几个方面的知识：
鱿鱼的保健功效
鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血机能大有裨益。因此，贫血、体质虚弱的人可以常食鱿鱼以补充蛋白质和氨基酸。鱿鱼中的牛磺酸具有缓解疲劳、改善视力和肝功能的效果。此外，鱿鱼中的多肽和硒元素还具有抗病毒和抗辐射的作用。中医认为，鱿鱼性味甘寒，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，是一种优质的滋补食材。
鱿鱼的胆固醇含量
虽然鱿鱼营养丰富，但其胆固醇含量也相对较高，约为0.65%，是肥肉的40倍，全脂牛奶的44倍。尽管鱿鱼中的牛磺酸能抑制胆固醇在体内的积蓄，但高胆固醇血症患者仍需谨慎食用。
不适宜食用鱿鱼的人群
鱿鱼虽美味且营养丰富，但并非人人适宜。高血脂、高胆固醇、动脉硬化且心肝功能不佳的人应谨慎食用。从中医角度，鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。此外，鱿鱼被视为“发物”，过敏体质和皮肤病患者应暂时避免食用。
食用鱿鱼的注意事项
- 煮熟食用：鱿鱼中含有特殊多肽物质，未煮熟食用可能导致肠道运动失调，引发肠胃问题。脾胃虚寒或体质虚寒、过敏体质者应谨慎食用。
- 适宜人群：骨骼发育迟缓、贫血的人适合食用，因鱿鱼富含钙、磷、硒、铁等微量元素，有助于骨骼发育和造血能力提升。
- 缓解疲劳：鱿鱼富含必需氨基酸和牛磺酸，能抑制血液中胆固醇含量，缓解疲劳。
- 保护视力与养肝：适量食用鱿鱼对视力保护和肝脏健康有益。
- 抗病毒与抗辐射：鱿鱼中的多肽和硒元素具有一定的抗病毒和抗辐射作用。
综上所述，鱿鱼是一种价廉物美的海产品，夏季适量食用不仅能补充能量、缓解疲劳，还具有长期养生价值。但需注意，特定人群应谨慎食用，食用时务必确保煮熟，以充分发挥其营养价值。