菠菜和荠菜，谁是维生素之王？

菠菜和荠菜，谁是维生素之王？

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26542023

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240318A0226G00

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https://new.qq.com/rain/a/20250103A094I000

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https://www.fuzhou.gov.cn/zgfzzt/swjw/fzwj/jkkp/202412/t20241202_4934752.htm

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https://www.taoyuan.gov.cn/zwdt/szzl/dqzt/kpdql/bkdq/content_143574

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4365800.html

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http://spaq.scjg.tj.gov.cn/coptic_133.html

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https://www.pingjiang.gov.cn/34930/36373/36496/content_2219443.html

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https://rs.yiigle.com/cmaid/1494730

春天是吃野菜的好时节，菠菜和荠菜作为春季常见的两种绿叶菜，不仅口感鲜美，还富含各种维生素。那么，这两种蔬菜究竟谁才是真正的“维生素之王”呢？让我们一起来看看它们的营养数据。

维生素C含量

• 荠菜：100克荠菜的维生素C含量相当于200克猕猴桃的维生素C含量，大约是2个猕猴桃的含量。
• 菠菜：虽然菠菜也富含维生素C，但与荠菜相比，含量要低一些。

维生素K含量

• 荠菜：100克荠菜的维生素K含量相当于1千克芹菜的维生素K含量。
• 菠菜：菠菜的维生素K含量也很高，但具体数据未查到，从其他资料来看，菠菜的维生素K含量约为798微克/100克，而荠菜的维生素K含量为470微克/100克，因此在维生素K含量上，菠菜略胜一筹。

钾含量

• 荠菜：100克荠菜的钾含量相当于300克香蕉的钾含量。
• 菠菜：菠菜的钾含量也很高，但具体数据未查到，从其他资料来看，菠菜的钾含量约为558毫克/100克，而荠菜的钾含量为552毫克/100克，因此在钾含量上，菠菜略胜一筹。

胡萝卜素含量

• 荠菜：100克荠菜的胡萝卜素含量相当于120克胡萝卜的胡萝卜素含量。
• 菠菜：菠菜的胡萝卜素含量也很高，但具体数据未查到，从其他资料来看，菠菜的胡萝卜素含量约为3783微克/100克，而荠菜的胡萝卜素含量为3230微克/100克，因此在胡萝卜素含量上，菠菜略胜一筹。

叶酸含量

• 荠菜：100克荠菜的叶酸含量相当于600克生菜的叶酸含量。
• 菠菜：菠菜的叶酸含量也很高，但具体数据未查到，从其他资料来看，菠菜的叶酸含量约为194微克/100克，而荠菜的叶酸含量为111微克/100克，因此在叶酸含量上，菠菜略胜一筹。

从以上数据可以看出，荠菜在维生素C含量上具有绝对优势，是猕猴桃的2倍，因此可以称得上是“维生素C之王”。而菠菜在维生素K、钾、胡萝卜素和叶酸含量上都略胜一筹，因此可以称得上是“维生素之王”。

• 荠菜：药用价值高，能凉肝止血、平肝明目，富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。
• 菠菜：滋阴平肝、清理肠胃热毒，富含胡萝卜素和铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

综上所述，菠菜和荠菜各有优势，不能简单地说谁是“维生素之王”。但从维生素含量的角度来看，荠菜在维生素C含量上具有绝对优势，可以称得上是“维生素C之王”。而菠菜在维生素K、钾、胡萝卜素和叶酸含量上都略胜一筹，因此可以称得上是“维生素之王”。