腊八蒜：天然“病毒克星”，细菌扫光，过年前后吃几次，感冒都“绕路”
腊八蒜：天然“病毒克星”，细菌扫光，过年前后吃几次，感冒都“绕路”
转眼间就到了小年，许多朋友已经开始准备回家过年了。美味的年货中，腊八蒜是必不可少的一味。接下来的一个月里，它将陪伴我们度过一个健康又美味的春节。
腊八蒜的营养价值
腊八蒜不仅美味可口，对身体也有很多好处。大蒜和醋本身都是健康的食材。大蒜中富含大蒜素，具有杀菌、消毒、降血脂、防癌等功效。醋可以开胃、软化血管，其中富含的醋酸也有抑菌作用。它们两个结合起来，本来就是强强联合，杀菌作用更强，冬天流感高发，吃点腊八蒜对预防细菌、病毒有帮助。
醋还可以减轻蒜的辣味，对于适应不了大蒜辛辣味道的人来说，吃腊八蒜是个更好的选择。另外大蒜比较燥热，用醋泡过之后可以减轻它的热性，变的更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，吃腊八蒜也是更合适的。
此前，在《食品功能》（《Food & Function》）杂志上刊登了一篇由我国科学家陈海霞团队历时两年多时间研究撰写的文章，其中提到，该团队从腊八蒜中成功分离并鉴定了三个新的活性肽，这三个新的活性肽都具有抑菌活性较好、低毒性的特点，从作用机制方面分析其不易产生耐药性。这意味着，腊八蒜或许在某一天，有望成为抗生素替代品。
腊八蒜的制作方法
腊八蒜看着简单，制作起来其实是有很多细节的，想要腊八蒜绿如翡翠，口感也是脆脆香香的，试试下面这种做法——
1.大蒜去皮，切去两头，加入少量盐和糖，盖盖摇晃均匀，让每一瓣蒜都沾上调料。
2.倒入白醋或米醋，盖盖前加少许白酒，密封保存。
有4个诀窍大家记好：
①最好选择紫皮蒜，这种蒜的大蒜素含量更高，更加营养，也更容易变绿。
②大蒜切两头，蒜氨酸可以充分暴露在空气中，氧化后能产生更多大蒜素。
③最后加入的几滴白酒不要省略，一是可以上扬香气，二是可以延长保存时间。
④想要成品更绿，可以先在暖气片上放两天，然后放到阴凉通风的地方，加大温差。
腊八蒜的食用建议
腊八蒜可以搭配各种食材食用，比如鸡翅。下面是一个腊八蒜蛋黄鸡翅的食谱：
食材：鸡翅/腊八蒜/咸鸭蛋黄/花生碎/芝麻 /葱/姜/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/盐/油
做法：
1.将鸡翅改刀，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、葱、姜搅拌均匀，腌制10分钟；
2.锅中倒油，将腌制好的鸡翅放入锅中炸至金黄后，捞出，待油温升高后复炸，成熟后，即可捞出；
3.锅中再倒油，将腊八蒜末、咸鸭蛋黄、姜片、料酒、鸡翅煸炒均匀，即可装盘；
4.撒上花生碎、芝麻、小香葱即可。
本文内容整理自中国科学报、暖暖的味道官微、央视财经中国好医生等。