贵阳美食：软哨制作秘籍大公开！

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1.

https://my.world.taobao.com/item/610117549408.htm

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https://my.world.taobao.com/item/694444708725.htm

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https://world.taobao.com/item/538973101352.htm

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https://www.163.com/dy/article/J8HPP6HK055212P7.html

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https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E8%82%A5%E7%8C%AA%E8%82%89

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http://www.rybhptw.com/html/rybhptw/NewsViewUY.Asp?id=akvl

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https://www.guizhou.gov.cn/dcgz/rwgz/msxc/202410/t20241012_85929658.html

在贵阳，无论是吃粉、面还是豆米火锅，软哨都是不可或缺的灵魂伴侣。今天就来揭秘如何在家轻松做出地道的贵阳软哨吧！从选材到熬制，每一步都详细记录，让你也能成为家庭中的美食达人。不仅味道正宗，还能根据个人口味进行调整，快来试试吧！

软哨是贵州地区传统名小吃，常用于搭配面条或米粉，以其软绵干香、汤色鲜红而闻名。在贵州，软哨不仅是早餐的必备，更是各类面食的灵魂伴侣。它独特的口感和香气，让人一尝难忘。

准备食材

• 五花肉：1000克
• 酱油（生抽）：2勺
• 甜酒：2勺
• 姜片：5片
• 八角：1个
• 花椒：15粒
• 料酒：1勺
• 老抽：半勺
• 糖（可选）

熬制猪油

1. 将五花肉洗净擦干后切成块状，大小根据个人喜好调整，如回锅肉般大小或更小的丁。
2. 用不粘锅或铁锅，加入姜片和肉块，中小火慢慢熬出油脂。注意控制火候以防糊锅。

炸至金黄

待油熬出后，倒出多余部分，继续煎炸肉块至表面呈现金黄色，达到理想的酥脆程度。

调味收汁

加入酱油、甜酒、料酒等调料，翻炒均匀后转中小火收汁，期间需不断翻动防止粘锅。

1. 选材：一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样熬出的油才会香，肉质也不会太柴。
2. 火候：全程保持中小火，避免糊锅。炸制时要耐心，让肉块充分吸收油香。
3. 调味：酱油和甜酒的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些糖。
4. 收汁：最后收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让肉块均匀裹上酱汁。

软哨最适合搭配面条和米粉，无论是作为浇头还是拌料，都能让简单的面食瞬间升级。另外，软哨还可以作为豆米火锅的配料，增加风味。

• 根据口味调整糖量，可用冰糖代替以增加光泽度。
• 孕妇或对调料敏感者可省略花椒大料，仅用酱油和糖调味。

通过以上步骤，即可在家自制美味的软哨，享受地道的贵州风味！