春节家宴必备：香脆山药炒木耳&虫草花党参当归蒸鸡
春节家宴必备：香脆山药炒木耳&虫草花党参当归蒸鸡
春节是家人团聚的重要时刻，年夜饭更是重头戏。但是，面对满桌的美食，如何才能既享受美味又保持健康呢？今天，就为大家推荐两款既营养又美味的佳肴——香脆山药炒木耳和虫草花党参当归蒸鸡。这两道菜不仅美味可口，更符合春节健康饮食的原则，让你在享受美食的同时，也能保持良好的身体状态。
香脆山药炒木耳：清脆爽口的健康之选
营养价值
这道菜将山药的清甜与木耳的脆嫩完美结合，特别适合追求健康饮食的朋友。山药富含膳食纤维和黏蛋白，有助于控制血糖，保护胃肠道。黑木耳富含铁元素和膳食纤维，有清肠作用。这道菜采用清炒的方式，用油量少，符合健康饮食的原则。
做法步骤
食材准备：主料：山药200g，干木耳10g；辅料：胡萝卜半根（可选），生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量。
处理食材：
- 山药去皮后切成薄片或条状，尽量保持厚度均匀。将切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 木耳处理：干木耳提前泡发至少2小时，直到完全吸水膨胀。泡发好的木耳撕成小朵，洗净备用。
- 胡萝卜处理（可选）：胡萝卜去皮，切成薄片或条状，增加色彩和口感层次。
- 其他配料准备：生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎备用。
焯水处理：锅中加足量清水，放入少量盐和几滴食用油，水烧开后依次将山药片、木耳和胡萝卜片放入锅中焯水约1-2分钟，捞出过凉水备用。焯水可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感，并去除山药中的黏液。
炒香底料：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
炒制山药和木耳：将焯过水的山药片、木耳和胡萝卜片放入锅中，快速翻炒均匀。如果准备了调味酱汁，此时可以倒入调味酱汁，迅速翻炒使每一片山药和木耳都裹满酱汁。
最后调味与收汁：根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
装盘享用：把炒好的山药炒木耳盛出，撒上些许葱花点缀增香。
小贴士：
- 山药选择：建议选择新鲜的铁棍山药或淮山药，这些品种口感更好，营养价值更高。如果买不到新鲜的山药，也可以使用冷冻山药，解冻后同样美味。
- 山药去皮技巧：山药去皮时建议戴上手套，避免接触皮肤引起瘙痒。去皮后的山药要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 木耳泡发：干木耳需要提前泡发至少2小时，最好提前一晚泡发，这样更容易炖煮至软烂。泡发时可以加入少量温水和少许白糖，帮助提升木耳的鲜味。
- 焯水技巧：焯水可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感。焯水时加入少量盐和几滴食用油可以帮助保持山药和木耳的翠绿颜色。
- 健康提示：虽然山药炒木耳非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炒制时使用少量油，并尽量选择清淡的调味方式。此外，山药富含多种维生素和矿物质，搭配木耳中的膳食纤维，营养更加全面。
虫草花党参当归蒸鸡：滋补养生的美味佳肴
营养价值
这道菜具有补气养血、滋补肝肾、健脾益胃的功效，特别适合气血不足、脾胃虚弱、食欲不佳的人群。虫草花具有补肺肾、益精气的功效，党参补中益气，当归补血活血，鸡肉提供优质蛋白质，整道菜营养全面，适合全家人享用。
做法步骤
食材准备：当归10g、党参20g、虫草花（干品）20g、红枣5-8颗、枸杞若干、鲜鸡一只、小葱1根、姜3片。
处理食材：
- 虫草花提前浸泡后洗净备用。
- 鲜鸡洗净后切块，将鸡肉块与姜片和葱段混合，加入适量的盐、糖、生粉、生抽、蚝油和胡椒粉腌制调味，再倒入香油拌匀腌制30分钟。
- 蒸制：将洗好的虫草花、当归、党参先铺一层在盘中，放入腌制好的鲜鸡块，再放一层虫草花、当归、党参在鸡肉上，在蒸锅里放上水，待锅上汽后放入蒸20分钟即可。
小贴士：
- 鸡肉选择：建议选择新鲜的鸡肉，口感更佳，营养更丰富。
- 腌制技巧：腌制时加入姜片和葱段可以去除鸡肉的腥味，加入生抽、蚝油等调味料可以增加鸡肉的鲜美度。
- 蒸制时间：蒸制时间根据鸡肉的大小和厚度适当调整，一般20分钟左右即可熟透。
- 健康提示：这道菜采用蒸制方式，保留了食材的原汁原味，营养不流失。适合春节期间食用，既能补充营养，又能避免油腻。
健康饮食，快乐过年
这两道菜一素一荤，搭配合理，既美味又健康。香脆山药炒木耳不仅口感爽脆，还富含膳食纤维；而虫草花党参当归蒸鸡则滋补养生，适合全家人享用。在春节期间，我们不仅要享受美食，更要关注健康。通过合理的饮食搭配和健康的烹饪方式，我们可以在享受美味的同时，保持良好的身体状态。所以，不妨在春节期间尝试这两道菜，为家人带来健康又美味的餐桌体验吧！