临期食品：安全实惠还是风险重重？

临期食品：安全实惠还是风险重重？

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临期食品，顾名思义，就是即将到达保质期但仍在保质期内的食品。这类食品虽然临近保质期，但只要在保质期内，就属于安全食品范围。根据《预包装临期食品流通指南》（T/ZAS3015-2021），临期时间的界定因食品保质期不同而有所区别：

• 保质期1年以上的食品，临期时间为到期前45天
• 保质期半年到1年的食品，临期时间为到期前20天
• 保质期90天到半年的食品，临期时间为到期前15天
• 保质期30天到90天的食品，临期时间为到期前10天
• 保质期少于30天的食品，临期时间为到期前5天

临期食品的安全性是消费者最为关心的问题。根据食品检测行业专家的观点，正规渠道售卖的临期食品是安全的。食品的保质期是经过严格测算的，在此期限内，只要储存条件得当，食品品质是有保障的。

以牛奶为例，临期牛奶在保质期内通常是安全的。关键是要检查包装是否完好，有无漏气、胀包等异常情况。同时，通过视觉、嗅觉和味觉来感知牛奶的状态也是必不可少的。新鲜的牛奶颜色均匀，呈乳白色或微黄色，闻起来有淡淡的奶香味，口感醇厚且味道甘甜。如果牛奶出现颜色变深、有异味或口感异常的情况，则应立即停止饮用。

临期食品因其价格优势，逐渐受到消费者的关注。根据一项针对4317名消费者的调查显示，大部分消费者购买临期食品的主要目的是节约生活成本。在超市、便利店的临期食品专柜，经常能看到消费者排队选购的场景。例如，买一送一的奶制品、打折的零食、临近保质期的面包等，都是热门商品。

然而，临期食品的购买也存在一些问题。约两成的消费者表示对购买的临期食品不满意，主要问题包括：

1. 一次性购买过多导致食品过期
2. 部分食品如饼干受潮、薯片不脆、汽水跑气等口感问题
3. 储存条件不当可能影响食品品质

选购临期食品时，建议消费者注意以下几点：

1. 选择正规渠道：优先选择大型商超、连锁便利店的临期食品专柜，这些渠道的食品储存条件更有保障。

2. 检查包装：仔细检查食品包装是否完好，有无破损、漏气等情况。

3. 适量购买：根据自身需求和消耗速度合理购买，避免一次性购买过多导致浪费。

4. 关注储存条件：了解所购食品的储存要求，确保在保质期内能够妥善保存。

5. 理性对待价格：虽然临期食品价格优惠，但也要根据实际需要选购，不要盲目囤货。

临期食品产业近年来发展迅速，以好特卖为代表的折扣零售品牌快速扩张，目前全国门店数量已接近千家。然而，随着市场竞争加剧和供应链变化，临期食品产业也面临一些挑战：

1. 供应链不稳定：品牌方更倾向于通过电商平台处理临期尾货，导致线下渠道货源减少。

2. 利润空间收窄：随着入局者增多，价格战日益激烈，折扣店的利润空间受到挤压。

3. 消费者认知度提升：随着消费者对临期食品的了解加深，对品质的要求也在提高，这促使企业需要在保证低价的同时，更加注重产品质量。

临期食品作为一种特殊的商品类别，既为消费者提供了实惠的选择，也为减少食品浪费做出了贡献。然而，选购临期食品需要谨慎，既要关注食品安全，又要理性对待价格优惠。对于企业而言，如何在保证食品品质的同时，提供更具吸引力的价格，将是未来发展的关键。