斯里兰卡神操作：椰子油+米饭=减肥神器？

斯里兰卡神操作：椰子油+米饭=减肥神器？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JAA7NPER0553KRQI.html

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https://www.lshospital.zj.cn/archives/30114

“米饭+椰子油=减肥神器？”这个看似荒诞的等式，竟然被斯里兰卡的研究人员证实了！这个发现不仅颠覆了我们对米饭的传统认知，更为广大减肥人士带来了福音。

斯里兰卡化学科学学院的研究团队发现，通过简单的烹饪技巧，可以将普通米饭变成低热量的健康食品。具体方法是在煮饭时加入少量椰子油，然后将煮好的米饭冷藏12小时。这种方法可以将米饭中的可消化淀粉转化为抗性淀粉，从而降低热量吸收。

淀粉分为可消化和不可消化两类，大米中同时含有这两种类型的淀粉。研究人员认为，如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类，那么就可以降低米饭的热量。而椰子油之所以能起到降卡路里的作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性，从而不易被肠道吸收。

1. 在煮饭的水中加入椰子油，比例大约为半杯米（105克）：1勺油（13毫升左右）。
2. 将煮好的米饭放入冰箱冷藏12小时。
3. 冷藏后的米饭可以重新加热食用，不会影响其中抗性淀粉的含量。

一杯（约210克）普通米饭中含有230左右的卡路里。首席研究员撒哈尔·詹姆斯表示：“用这种方法煮饭，最多能减少50%~60%的卡路里。”这意味着，通过这种烹饪方法，一碗米饭的热量可以从200大卡降低到100大卡左右，相当于一个苹果的热量！

这种方法特别适合正在减肥的人士，尤其是那些无法放弃米饭的亚洲人群。同时，由于抗性淀粉不会被人体吸收变成脂肪或转化为能量，且没有卡路里，这种方法也适合糖尿病患者食用。

1. 选择合适的米种：建议使用直链淀粉含量较高的米种，如东北五常米或泰国香米，这些米种的饱腹感更强，升糖更缓慢。
2. 控制食用量：虽然这种米饭的热量更低，但并不意味着可以无限制食用。合理控制食量仍然是保持健康体重的关键。
3. 搭配均衡饮食：建议搭配蔬菜、优质蛋白质和健康脂肪，以获得全面的营养。

1. 椰子油的选择：建议选择未精炼的椰子油，保留更多的营养成分。
2. 冷藏时间：必须冷藏12小时才能达到最佳效果，即使重新加热也不会影响抗性淀粉的含量。
3. 口感变化：经过冷藏的米饭口感可能会变差，但考虑到节省下来的热量，这一点牺牲还是值得的。

这个发现无疑为喜爱米饭的人士提供了一个既能享受美食又能控制体重的好方法。不过，值得注意的是，虽然这种烹饪方法可以降低米饭的热量，但健康饮食的关键仍然在于均衡和适量。所以，即使有了这个“减肥神器”，也要记得控制总热量摄入，搭配适量运动，才能达到最佳的健康效果。