宫保鸡丁：少油健康的家庭版做法

宫保鸡丁：少油健康的家庭版做法

周末不知道吃什么？一块鸡胸肉就能搞定的美味宫保鸡丁来啦！这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，少油健康，非常适合家庭制作。

宫保鸡丁的用料

• 主料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、炸花生米适量
• 碗汁：生抽2勺、米醋2勺、白糖2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗
• 腌肉：花雕酒1勺、白胡椒粉适量、盐少量、淀粉1勺、食用油1勺
• 其它：油适量、葱花适量、蒜末2瓣、郫县豆瓣酱1勺

宫保鸡丁的做法

1. 鸡胸肉切丁，加入花雕酒、白胡椒粉、少量盐和玉米淀粉抓匀，最后再加一点食用油抓匀锁住味道。没有花雕酒也可以用料酒代替。
2. 黄瓜和胡萝卜切丁，加入一点点盐抓匀腌制一会儿，下锅前要提前把盐冲洗干净，攥干水分。
3. 提前挑一碗料汁，生抽、蚝油、米醋、白糖、玉米淀粉和清水调匀，还可以加一点鸡粉提鲜（没有也可以不放）。
4. 起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色，边缘稍稍金黄色，盛出备用。
5. 另起锅，少油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味决定用量，炒出红油。
   
6. 加入黄瓜和胡萝卜丁，炒软。
   
7. 倒入提前炒好的鸡丁，翻炒均匀。
   
8. 倒入调好的料汁，翻炒至沸腾起泡。
   
9. 最后加入一把油炸花生米，快速炒匀，就可以关火出锅了。
   
10. 盛盘，这颜色看上去也太有食欲了！
    

宫保鸡丁的烹饪技巧

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小贴士：

• 不用加老抽，用核桃代替花生也不错
• 喜欢吃辣的可以多放一些郫县豆瓣酱
• 黄瓜和胡萝卜腌制后要冲洗干净，避免影响口感