优质大米怎么选？内行人透露：关键就在米袋的 “3 行字”

优质大米怎么选？内行人透露：关键就在米袋的 “3 行字”

在日常生活中，大米是许多家庭不可或缺的主食。然而，面对超市货架上琳琅满目的大米品种，价格也高低不一，究竟该如何挑选出优质大米呢？其实，内行人都知道，答案就藏在米袋上的“3行字”里 。

一、产品标准号：品质的权威认证

产品标准号如同大米的“身份证”，它能直观反映出大米的质量等级和品种标准。

1.地标产品标准：

▲GB/T 19266：代表黑龙江五常地区的五常大米，这是地理标志产品标准。只有在五常特定的地理环境，按照特定生产工艺种植和加工的大米，才能标注此标准号。符合该标准的五常大米，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，煮熟后饭粒油亮，香味浓郁。

▲GB/T 20040：方正富硒大米的标准。方正地区的土壤富含硒元素，产出的大米天然含有对人体有益的硒元素。这种大米不仅口感好，还具有一定的营养价值。

▲GB/T 22438：原阳黄金晴大米的标准。原阳独特的黄河水灌溉与土壤条件，造就了黄金晴大米独特的品质，米粒晶莹透亮，蒸煮后香气扑鼻，口感筋道。

▲GB/T 18824：盘锦大米的标准。盘锦地处辽河入海口，这里土壤肥沃，水源充足，产出的大米颗粒饱满，长宽适中，色泽青白，煮出的米饭口感软糯，香气四溢。

2.通用标准：

▲GB 1354：这是普通大米的国家标准，适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料，经加工制成的食用商品大米。虽然没有特定产地优势，但只要符合这个标准，就意味着达到了基本的质量要求。

若米袋上没有产品标准号，或者标准号模糊不清，那这大米的品质就很值得怀疑，购买时需谨慎。

二、质量等级：清晰划分品质高低

大米根据加工精度、碎米、不完善粒等指标，被划分为不同的质量等级，常见的有一级、二级、三级。

▲一级大米：加工精度最高，意味着稻谷的皮层和糊粉层被去除得最为彻底。外观上，米粒晶莹剔透，几乎看不到碎米和杂质。口感上，煮出的米饭柔软可口，富有弹性。不过，由于加工精细，部分营养成分可能会有所流失。

▲二级大米：在加工精度上稍逊于一级大米，米粒表面可能会残留少许皮层。外观上，晶莹度略差，但依然较为干净。口感上，与一级大米相差不大，但价格可能更亲民，性价比相对较高。

▲三级大米：保留了较多的大米皮层和糊粉层，因此含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。不过，加工精细度不如前两者，外观上米粒颜色可能稍暗，碎米和杂质相对较多。煮出的米饭口感可能会稍显粗糙，但对于追求营养全面的消费者来说，是不错的选择。

在选择时，消费者可以根据自己对口感和营养的需求，结合价格，来挑选合适等级的大米。

三、生产日期和保质期：新鲜度的重要指标

这行字关乎大米的新鲜程度。

▲生产日期：生产日期越近，说明大米从生产到销售的时间间隔越短，其营养成分保留得越完整。新米煮出的米饭香气浓郁，口感软糯。而随着时间推移，大米中的油脂会氧化，维生素等营养成分也会逐渐流失。

▲保质期：不同包装和储存条件下的大米保质期不同，一般在6 - 12个月不等。真空包装的大米保质期相对较长，因为隔绝了空气，减缓了大米氧化和变质的速度；而普通包装的大米保质期可能较短。如果购买的大米临近保质期，可能会因为储存时间过长，导致营养流失、口感变差，甚至可能出现发霉、生虫等变质情况。所以，尽量选择生产日期较近、保质期较长的大米。

下次购买大米时，可别再盲目地觉得越贵越好啦。花上几分钟，仔细看看米袋上的这“3行字”，就能轻松挑选出优质大米，让每一餐都吃得健康又美味。