大白菜：维生素C的“隐形冠军”

大白菜：维生素C的“隐形冠军”

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https://www.sohu.com/a/792825413_121106842

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https://www.bangkokhospital.com/zh/content/know-vitamin-c-deeply

你知道吗？在蔬菜界，有一种看似平凡却暗藏惊喜的食材，它就是大白菜！别看它貌不惊人，实际上却是一位隐藏的营养高手，尤其是维生素C的含量，简直让人惊叹。

说到维生素C，大家首先想到的可能是各种水果，比如橙子、柠檬什么的。但你绝对想不到，大白菜的维生素C含量竟然高达37.5毫克/100克，这个数值不仅超过了橙子（33毫克/100克），更是把柠檬（22毫克/100克）甩了好几条街！

大白菜的营养可不止维生素C这一项。它还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化；含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡；同时，大白菜的热量很低，100克只有15千卡，是减肥人士的绝佳选择。

维生素C对人体的好处多多。它能增强免疫力，预防感冒；具有强大的抗氧化能力，能延缓衰老；还能促进铁的吸收，预防贫血。不过，补充维生素C也要适量，成人每天推荐摄入量是100毫克，过量反而可能带来健康隐患。

想要保留大白菜的营养，储存和烹饪方法很重要。建议将大白菜存放在阴凉通风处，避免阳光直射。烹饪时尽量采用急火快炒的方式，避免长时间炖煮，这样能最大限度保留维生素C。另外，竖着切白菜能更好地保留水分和营养。

大白菜性平味甘，适合大多数人群食用。特别是对于免疫力低下、容易感冒的人群，多吃大白菜能有效增强抵抗力。但需要注意的是，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜多吃。

大白菜的吃法多种多样，从清炒、炖汤到凉拌，样样都行。推荐尝试一下白菜心拌蒜泥，将最嫩的白菜心切丝，加入蒜末、生抽、醋等调味料，口感清脆爽口，绝对让你眼前一亮。

所以，下次去菜市场，不妨多买几颗大白菜吧！它不仅价格亲民，更是名副其实的营养冠军。这个冬天，让大白菜成为你餐桌上的新宠吧！