临沂炒鸡：咸鲜可口，令人垂涎欲滴

临沂炒鸡：咸鲜可口，令人垂涎欲滴

临沂炒鸡是一道色香味俱佳的特色菜品，以其独特的烹饪方法和丰富的口感而闻名。这道菜选用新鲜的鸡腿肉为主料，搭配土豆、辣椒等多种食材，经过精心烹制，呈现出咸鲜可口、令人垂涎欲滴的美味。

用料

• 鸡腿：500克
• 土豆：1个
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 蚝油：1勺
• 生姜：1块
• 大葱：1根
• 啤酒：半瓶
• 香叶：3-4片
• 螺丝椒：3个
• 独头蒜：3头
• 炒鸡酱：2勺
• 橄榄油：适量
• 太太乐鸡精：一丢丢

做法

1. 准备鸡腿：鸡腿洗净切块，锅中加水煮沸除去血沫。
2. 处理鸡块：温水洗干净粘在鸡块上的血沫，沥干水分。
3. 准备配料：姜切片、葱切段、独头蒜切4块。
4. 炸制姜片：油煮沸转小火，加入生姜片炸黄。
5. 煎制鸡块：加入鸡块煎3分钟翻面煎，两面煎金黄。
6. 炒制配料：加入蒜块和葱段炒一下，加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、啤酒、葱段、大蒜和胡椒粉翻炒入味，中途加开水翻炒，以防粘锅。
7. 准备土豆：土豆去皮洗净切块，水泡一泡（注：除一下淀粉炒时不粘锅）。
8. 炖煮：鸡块炖8成熟加入土豆块翻炒4分钟。
9. 调味：加入炒鸡酱翻炒入味。
10. 加入辣椒：加辣椒块炒2分钟。
11. 出锅装盘：所有食材搅拌均匀，加一丢丢鸡精出锅装盘。

烹饪技巧

• 炒鸡块时间根据鸡的老嫩决定。
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