猪皮冻：一碗让你美出天际的美容圣品

猪皮冻：一碗让你美出天际的美容圣品

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网易

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来源

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http://m.luiginoracing.com/Article/uigin4/901.html

猪皮冻，这道看似普通的凉菜，其实是一味美容养颜的佳品。它富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收水分，增强皮肤弹性，让你美出天际。今天就来揭秘这道美味背后的科学原理，并分享详细的制作方法。

胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，占真皮层蛋白质总量的70%以上。它与弹性纤维共同形成网状结构，支撑着皮肤的架构，让皮肤保持弹性和水分。随着年龄增长，胶原蛋白逐渐流失，导致皮肤松弛、皱纹增多。

猪皮冻之所以能美容养颜，就是因为其中含有丰富的胶原蛋白。研究表明，猪皮中的胶原蛋白含量高达80%以上，虽然略低于花胶的90%，但性价比却高得多。而且猪皮冻中的胶原蛋白分子量较小，更容易被人体吸收利用。

想要做出一碗晶莹剔透、Q弹爽滑的猪皮冻，关键在于掌握两个要点：

1. 去除油脂

新鲜猪皮买回来后，先用工具拔掉残留的猪毛，然后用刀仔细刮掉表面的白色油脂。这一步非常关键，不仅能去除腥味，还能让猪皮冻看起来更加透亮。

2. 去腥处理

猪皮焯水后，用盐反复搓洗，可以有效去除腥味。这个步骤不能偷懒，要多搓几遍，直到水变得清亮为止。

具体制作步骤如下：

1. 选择新鲜猪皮500克，用清水洗净后焯水2分钟，捞出后刮掉油脂。
2. 将处理好的猪皮切成细丝，用盐搓洗去除腥味。
3. 锅中加入1500毫升清水（一斤猪皮配三斤水），放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮1小时。
4. 煮至汤汁浓稠，加入适量盐调味，撇去葱姜，倒入容器中冷却。
5. 放入冰箱冷藏2小时，待完全凝固后切片，搭配蒜泥、醋等调料食用。

虽然猪皮冻美容效果好，但也要适量食用。因为猪皮中除了胶原蛋白，还含有一定量的脂肪。建议每周食用1-2次，每次50-100克即可。

另外，猪皮冻的蘸料也很重要。可以将蒜末、香葱、小米椒混合，加入适量生抽、香醋和香油，调成蘸料，这样口感更佳。

猪皮冻不仅是一道美味的凉菜，更是一味天然的美容圣品。掌握正确的制作方法和食用量，就能在享受美食的同时，收获美丽的肌肤。不妨动手试试，为自己和家人做一道晶莹剔透的猪皮冻吧！