来吉林吃口热乎的|想吃炖鱼啦！

来吉林吃口热乎的|想吃炖鱼啦！

引用

澎湃

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冬日里的吉林不仅以它的雪景吸引着大家，更以一道道热气腾腾、滋味醇厚的美食，温暖着每一个远道而来的人们。

在吉林人的饮食习惯中，炖菜是常见的烹饪方式。鱼也不例外，鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐等都是吉林市名菜，清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼...

其中，吉林炖鱼，便是这样一道让人难以忘怀的佳肴，也诉说着关于家的温暖与记忆。

吉林炖鱼，选用的是当地江河中的野生鱼类，如：来自查干湖的鱼，长白山的冷水鱼等等。这些鱼肉质细嫩，每一种都是大自然对吉林这片黑土地的慷慨馈赠。

制作吉林炖鱼，关键在于一个“炖”字。不同于其他地方的快炒或清蒸，吉林人更偏爱慢工出细活的炖煮方式。先将鱼身处理干净，切段或整鱼下锅，加入葱、姜、蒜等提味去腥的调料，再配以吉林特有的大豆酱和秘制酱料，以及适量的清水，小火慢炖。

随着时间的推移，鱼肉的鲜香与酱料的醇厚逐渐交融，形成了一种难以言喻的美味，香气四溢，引人垂涎。

此时的炖鱼，鱼肉入口即化，鲜美无比，汤汁则醇厚而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑,再配上一碗热腾腾的白米饭，简直是冬日里的一大享受。这些菜肴不仅美味可口，还蕴含着吉林人对生活的热爱和对美食的追求。

本文原文来自澎湃新闻