10道中国特色早餐，步骤详细做法简单，照着做，每天早餐不犯愁

10道中国特色早餐，步骤详细做法简单，照着做，每天早餐不犯愁

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JAJVNGM7055675IS.html

中国的早餐文化博大精深，各地都有其独特的风味和特色。从广东的甜点到北方的面食，从陕西的肉夹馍到四川的豆花，每一道早餐都凝聚着地域文化的精髓。本文精选十种具有代表性的中国早餐，从食材准备到制作步骤，手把手教你在家就能做出地道的美味。

千层马蹄糕

千层马蹄糕是广东的传统甜点小吃，以其半透明的外观、浓郁的椰香和QQ弹弹的口感而闻名。

食材清单

• 400克老南瓜
• 700克清水
• 90克白糖
• 250克马蹄粉
• 400克椰浆
• 200克牛奶
• 30克白糖

制作步骤

1. 老南瓜去皮切块，蒸熟后用破壁机加700克清水打成南瓜糊，过筛。
2. 锅中加60克白糖，倒入部分南瓜糊煮至白糖融化。
3. 将120克马蹄粉与剩余南瓜糊混合拌匀，过筛成黄色粉浆。
4. 将黄色粉浆分次倒入锅中烫熟，直至呈透明糊状。
5. 倒入剩余生粉浆搅拌均匀，备用。
6. 另取一碗，加入130克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶和30克白糖，拌匀过筛成白色粉浆。
7. 模具刷油，先倒一层黄色粉浆，大火蒸3分钟后，再倒一层白色粉浆，重复此过程，最上层用黄色粉浆。
8. 蒸熟后放凉，脱模即可。

红糖马拉糕

红糖马拉糕是广东茶楼的经典点心，口感细腻柔软，带有淡淡的椰香。

食材清单

• 牛奶100克
• 酵母3克
• 鸡蛋2个
• 红糖50克
• 植物油20克
• 低筋面粉120克
• 苏打粉3克

制作步骤

1. 3克酵母用100克温牛奶化开。
2. 另取一碗，加入50克红糖、2个鸡蛋和20克食用油，打至乳化状态。
3. 筛入一半面粉（60克）和一半牛奶（50克），拌匀后加入剩余的面粉和牛奶，以及3克泡打粉，继续拌匀。
4. 模具底部和周边刷油防粘，倒入面糊，发酵至1.5倍大。
5. 在桌上敲几下，去除大气泡。
6. 水开后上锅蒸40分钟，关火焖5分钟，取出切块即可。

肉夹馍

肉夹馍是陕西的著名小吃，2016年被列入陕西省非物质文化遗产名录，以其独特的馍香和肉香而闻名。

食材清单

• 面团：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水
• 油酥：一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油
• 卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐

制作步骤

1. 面粉中加入糖和酵母，加280克温水揉成面团，醒发至2倍大。
2. 碗中加入一大勺面粉、3克盐、2克十三香和一大勺热油，调成稀油酥，放凉备用。
3. 五花肉切块，冷水下锅加葱结、姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
4. 锅中加水和油炒糖色，倒入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽煸炒出油脂。
5. 加开水没过肉，加姜片、料酒、葱结、八角、香叶、黄豆酱和盐，小火炖1小时。
6. 面团醒发好后，揉搓排气，分成小面剂子，压成小饼。
7. 每个小饼中间放一勺油酥，包好后擀成圆饼，电饼铛预热后放入，中火烙至两面微微鼓起，放入烤盘。
8. 烤箱190度上下火烤6分钟，取出后夹入卤肉和蔬菜即可。

糯米烧麦

糯米烧麦是一种历史悠久的美食，以其香糯肥软、油润可口而著称。

食材清单

• 500克糯米
• 肠125克
• 胡萝卜170克
• 香菇130克
• 500克饺子皮
• 盐、生抽、胡椒粉、葱花

制作步骤

1. 糯米提前泡一夜，沥干水分备用。
2. 香肠切丁，胡萝卜和香菇切丁。
3. 锅中不放油，先炒香菇，炒出水分后加香肠炒出油脂，再加胡萝卜和糯米饭。
4. 用中火慢慢炒，感觉糯米有点黏性时加开水，分两次加，每次焖2分钟。
5. 加盐、生抽、胡椒粉调味，出锅前加葱花。
6. 用饺子皮包馅，不用收口，轻轻收一下即可。
7. 上锅蒸15分钟，出锅即可。

锅贴

锅贴是北方常见的面食，外形与饺子相似，但煎制后底部焦黄，口感独特。

食材清单

• 面团：500克面粉、5克酵母、3克盐、250克30度左右的温水
• 馅儿：一把熟核桃、一把熟花生、半碗肉馅儿、一勺白芝麻、一勺盐、半勺糖、少许的十三香、一大勺香油

制作步骤

1. 面粉中加入酵母和盐，加250克温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 熟核桃和熟花生打成小颗粒，与肉馅、白芝麻、盐、糖、十三香和香油混合拌匀。
3. 面团发酵好后，揉搓排气，分成小面剂子，擀成牛舌状。
4. 将肉馅均匀抹在面饼上，边扯边卷起来，整理成生胚。
5. 锅中刷油，五成热时放入面胚，中小火煎至定型，倒入一碗清水，盖盖焖煮10分钟，收干水分后出锅。

韭菜盒子

韭菜盒子是北方各地非常流行的一道汉族特色小吃，以其独特的馅料和酥脆的外皮而广受欢迎。

食材清单

• 500克中筋面粉
• 3克盐
• 1克酵母
• 130克凉水
• 120克开水
• 4个鸡蛋
• 韭菜1把
• 1大勺食用油
• 1把干虾
• 1勺盐
• 1勺胡椒粉
• 1勺蚝油
• 少许姜末

制作步骤

1. 面粉中加入盐和酵母，先加130克凉水，再加120克开水，揉成面团，醒发1小时。
2. 韭菜洗净控水，干虾温水泡10分钟，鸡蛋打散炒熟。
3. 韭菜切碎，加食用油拌匀，防止出水。
4. 面团醒发好后，揉搓排气，分成小面剂子，擀成薄皮。
5. 面皮中间放韭菜馅，对折后封口，捏紧实。
6. 锅中刷油，放入韭菜盒子，小火慢慢烙至两面金黄即可。

小包子

包子是中国日常最为平实贴胃的点心，也是人们最常吃的早点之一。

食材清单

• 饺子皮适量
• 青萝卜1个
• 胡萝卜1个
• 盐2勺
• 鸡蛋3个
• 面粉水1碗
• 葱花适量

制作步骤

1. 萝卜洗净去皮擦丝，加2勺盐腌制30分钟。
2. 鸡蛋打散炒熟。
3. 萝卜丝用纱布包起来挤出水分。
4. 萝卜丝加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油和鸡蛋拌匀。
5. 饺子皮擀大擀薄，中间放一勺馅儿，包成小包子。
6. 冷水入锅，大火蒸12分钟即可。

滋卷

滋卷是陕西省的地方小吃，是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。

食材清单

• 面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
• 馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
• 调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油

制作步骤

1. 面粉中加入盐和油，加140克凉水揉成面团，醒发1小时。
2. 韭菜洗净沥干，粉丝泡软，鸡蛋炒熟。
3. 韭菜切碎，豆腐切丁，粉丝切碎。
4. 所有食材混合，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和30克油拌匀。
5. 面团分成两份，擀开擀薄，将馅料均匀摊在面皮上，从下向上卷起来，切块。
6. 冷水上锅，大火蒸15分钟，切块即可。

豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

食材清单

• 面条：中筋粉150克、盐1克、水70克
• 配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

制作步骤

1. 中筋粉中加入盐和水，揉成光滑面团，醒20分钟。
2. 豆角清洗干净后掰开，芹菜切段，黄豆芽洗净，猪肉切片。
3. 面团醒发好后，撒上干面粉后开始擀，最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条，用手轻轻一抖面条就完全散开了；手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；
4. 起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；加入刚好末过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；
5. 面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。

酱香饼

酱香饼又称“中国披萨”，火遍大街小巷，能勾住人的味蕾，百吃不厌。刚出炉的酱香饼表皮还有些酥脆，外皮咔嚓咔嚓的酥香，内里却很松软，刷在表皮的满满一层酱料，吃起来一口一块饼特别满足！

食材清单

• 面团：中筋面粉300克、盐2克、开水70毫升、凉水70毫升
• 酱汁：洋葱半个、大蒜1头、生姜1块、番茄酱1勺、黄豆酱2勺 豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺、红辣椒粉1勺、花椒粉半勺、清水适量、白芝麻适量、葱花适量

制作步骤

1. 中筋面粉中加入盐，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，揉成光滑面团，松弛30分钟。
2. 洋葱、大蒜和生姜打成末备用。
3. 另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红辣椒粉、半勺花椒粉和适量清水，拌匀。
4. 起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；
5. 锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱就做好了，这个酱真的是超级的好吃；
6. 松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀，然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作；
7. 全部做完以后从第一个包起来的开始擀，再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；
8. 起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火差不过五分钟就熟透了；
9. 关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦。