【回锅肉】咸鲜微辣

【回锅肉】咸鲜微辣

回锅肉，作为川菜的代表之一，以其独特的口味和制作工艺深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，咸鲜微辣，是下饭菜中的经典选择。下面，就让我们一起来学习这道美味的回锅肉的制作方法。

用料

• 外婆乡小榨菜籽油 适量
• 五花肉 300g
• 蒜苗 100g
• 姜 适量
• 洋葱 1/3个
• 小米椒 2个
• 火锅底料 40g
• 花椒 约10粒
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

做法

1. 五花肉冷水下锅煮熟，切薄片备用
2. 锅中加入外婆乡小榨菜籽油，是儿时的菜油香，烧至微热
3. 放入切好的肉片，煸炒至微卷后盛出
4. 锅中加少许油，放入火锅底料、花椒，小火煸炒出香味
5. 放入姜、蒜苗、洋葱、小米椒，翻炒至断生
   
6. 放入五花肉，加入盐、白糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅
   
7. 成品图
   
8. 成品图
   

烹饪技巧

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