秋冬必吃！猪肋排红烧排骨新做法

秋冬必吃！猪肋排红烧排骨新做法

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网易

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来源

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秋冬季节，天气渐凉，正是享用热腾腾红烧排骨的好时节。传统的红烧排骨虽然美味，但今天要为大家介绍一种改良版的做法，不仅去腥效果更好，还能让排骨更加香嫩可口。

在处理排骨时，很多人会直接用清水冲洗，但这样往往难以去除排骨的腥味。新做法中，我们采用盐揉搓的方式，可以有效去除腥味。

具体操作是：将排骨用清水洗净后，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓排骨表面，让盐充分接触肉质。揉搓约2-3分钟后，用清水冲洗干净。这个过程可以重复2-3次，直到排骨完全无腥味。

在烹饪过程中，我们用糯米酒替代传统的料酒。糯米酒不仅能够去腥，还能为排骨增添独特的香气。具体操作是在焯水和炖煮两个环节分别加入适量的糯米酒。

除了糯米酒，我们还可以在炖煮时加入几颗红枣。红枣不仅能增加甜味，还能让排骨的口感更加丰富。具体操作是在炖煮时，与其他香料一起放入锅中。

与传统做法相比，新做法有以下优势：

1. 去腥效果更好：盐揉搓和糯米酒双重去腥，效果显著优于传统方法
2. 香味更浓郁：糯米酒和红枣的加入，让排骨的香气更加丰富
3. 口感更佳：新做法让排骨更加软嫩，更容易入味

秋冬季节食用红烧排骨时，建议搭配一些清淡的蔬菜，如菠菜、西兰花等，以平衡口感。同时，由于排骨脂肪含量较高，建议适量食用，避免过量。