中国减盐行动：从政策推动到市场创新

中国减盐行动：从政策推动到市场创新

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36氪

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https://36kr.com/p/3081559802755457

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https://36kr.com/p/2932168846465667

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“中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，成人平均每日摄入量超10克，远超世界卫生组织推荐的5克标准。”这是最新研究揭示的惊人数据。高盐饮食带来的健康隐患不容忽视，从政策到市场，一场全民减盐行动正在中国悄然展开。

2019年，国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，明确提出“到2030年居民食盐摄入量下降20%”的目标。为实现这一目标，国家卫健委等部门推出了一系列政策措施：

• 制定《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，将“减盐”作为重要内容
• 发布《中国食品工业减盐指南》，指导食品企业科学减盐
• 编制《中国低钠盐推广应用指南》，推广使用低钠盐

其中，低钠盐作为一种创新产品，通过将普通食盐中混入一定比例的氯化钾，实现减钠不减咸的效果。北京大学临床研究所武阳丰教授表示：“低钠盐能够显著降低血压，减少心血管病事件发生和全因死亡，不仅安全易行，且节省个人和社会医疗花费，尤其适合我国国情。”

在政策引导下，调味品行业率先行动，掀起了一场减盐革命。据统计，占据酱油市场份额77.9%的前五大品牌（海天、欣和、李锦记等）均已推出低盐产品。

• 李锦记早在2009年就推出薄盐生抽，目前市场占比达64%，位居减盐类酱油市场份额第一
• 欣和提出“逐级减盐”理念，通过梯度减盐帮助消费者逐步适应清淡口味
• 松鲜鲜以“减盐低钠”为品牌理念，2023年整体销售额同比增长300%，仅抖音平台年销售额就超过1亿元

这些品牌之所以能成功，关键在于解决了减盐产品的口感问题。通过添加酵母抽提物，既保持了食物的咸味，又降低了钠含量，实现了“减盐不减味”。这种技术创新不仅满足了消费者对健康的需求，也兼顾了对美味的追求。

低盐饮食理念的普及并非一帆风顺。有小红书网友分享：“试了三天低盐饮食，饿了九顿，对重口味的人来说，那可太要命了。”但随着健康意识的提升和产品口感的改善，越来越多的消费者开始接受低盐饮食。

一项针对香港消费者的调查显示，即使将点心的钠含量减少1-2成，大多数消费者也难以察觉味道差异。在小红书上，与“低盐”相关的日记已超过96万篇，许多用户分享了自己的低盐饮食经验。

京东超市数据显示，2024年上半年，低钠盐、减盐等关键词搜索热度持续增长。这表明，低盐饮食已逐渐从一种健康理念转变为大众生活方式。

随着减盐行动的深入推进，低盐饮食将呈现以下发展趋势：

1. 产品创新将持续升级：更多食品品类将推出低盐版本，同时兼顾口感与健康
2. 公众意识将进一步提升：通过持续的健康教育，更多人将主动选择低盐饮食
3. 行业标准将不断完善：政府和行业协会将出台更多指导性文件，规范低盐食品市场

低盐饮食的普及是一个循序渐进的过程。从政策推动到市场响应，再到公众接受，每一步都在为全民健康助力。正如《“健康中国2030”规划纲要》所指出的，减盐行动不仅是预防慢性病的关键措施，更是提升全民健康水平的重要突破口。