古早味甜蜜：吹糖技艺与杉洋麦芽糖
古早味甜蜜：吹糖技艺与杉洋麦芽糖
在中国传统文化的瑰宝中，吹糖技艺和杉洋麦芽糖无疑是两颗璀璨的明珠。它们不仅承载着中华民族的智慧结晶，更以其独特的艺术魅力和文化内涵，赢得了世人的赞誉和喜爱。
吹糖技艺：甜蜜的艺术
吹糖技艺，这门始于明代的传统民间艺术，以其独特的魅力在中国历史上熠熠生辉。它不仅仅是一种简单的手工艺，更是一门融合了艺术创作与生活情趣的精湛技艺。
吹糖人的制作过程堪称一场视觉与技艺的双重盛宴。首先，选用优质的糖料，经过加热、搅拌等工序，将糖浆加热到特定的温度，使其变得柔软而易于操作。这一步骤看似简单，实则考验着师傅对火候的精准掌控。糖浆过热则易焦，过冷则难以塑形，唯有恰到好处的温度，才能为后续的吹制打下良好的基础。
当糖浆准备好后，真正的表演便开始了。师傅们会利用一根特制的吹管，将糖浆吹入特定的形状。随着吹气的力度和节奏的变化，糖浆逐渐膨胀，形成一个初步的轮廓。接着，师傅们的手指便开始在糖浆上跳跃起舞，通过捏造和拉扯的手法，逐渐塑造出人物的头、身体、手、脚等部分。整个过程需要师傅的手法熟练且精确，稍有不慎便可能导致作品失败。然而，正是这份对技艺的极致追求，使得吹糖人作品总能呈现出令人惊叹的精致与生动。
吹糖人的魅力不仅在于其精湛的制作技艺，更在于其丰富的创意和想象力。传统的吹糖人形象多以古代贵族和民间故事中的人物为主，如小丑、皇帝、戏曲角色等，这些形象栩栩如生，仿佛穿越时空而来，让人感受到古代文化的韵味。而随着时代的变迁，吹糖人的形象也日益多元化。现代的吹糖人作品中，卡通人物、明星、动物等形象层出不穷，既满足了现代人的审美需求，又展现了吹糖人技艺的创新与活力。师傅们可以根据不同的需求和创意，制作出各种各样的糖人形象，给观众带来不一样的惊喜和欢乐。
然而，随着现代社会的快速发展和人们生活方式的改变，吹糖人这项老手艺的传承也面临着前所未有的挑战。年轻一代对传统文化的兴趣逐渐减弱，吹糖人的市场需求也在不断萎缩。许多曾经以吹糖人为生的师傅们不得不转行或退休，这项技艺的传承一度陷入了困境。
尽管如此，仍然有许多热爱吹糖人艺术的人在默默坚守。他们积极参加吹糖人培训、糖画培训，希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜爱这项传统技艺。他们不断创新吹糖人的形象和制作手法，以适应现代人的审美需求；他们积极参与各种文化交流活动，将吹糖人艺术推向更广阔的舞台；他们还致力于培养年轻一代的传承人，让这项技艺得以薪火相传。
杉洋麦芽糖：甜蜜的味道
在福建古田县，有一种传统美食，以其独特的口感和制作工艺，赢得了人们的青睐。它就是杉洋麦芽糖，这颗中国传统工艺的明珠，以其甜而不腻、外脆里软的独特风味，成为了当地的一张文化名片。
杉洋麦芽糖的制作工艺堪称一绝，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。首先，选用优质的大麦种子，经过12小时的浸泡，待其发芽至四五厘米长时，便可以进行下一步。接着，将糯米洗净并浸泡2小时，然后放入大锅蒸熟，加入磨碎的麦芽和适量的水拌匀，经过7到8小时的发酵，用布袋将糯米麦芽渣与水分离，挤出糖水。熬糖浆是整个制作过程中最为关键的一步，需要将糖水熬制成糖油。这一步骤要求严格控制火候，先用大火煮，后用小火焖，火太旺会把糖煎焦，太弱则糖会变味。经过8到9个小时的熬制，糖水逐渐变成黄澄澄的糖浆。最后，将温软的糖块挂在糖凳上，用木棒反复拉扯，直到原本黄褐色的原料变成金黄，最终成为乳白色的麦芽糖。
为了保持干燥不让糖变软化掉，做好的麦芽糖是搁在炒过的稻谷皮里的。炒过的稻谷皮散发着一股特殊的香味，混着麦芽糖那甜甜的、香香的、黏黏的味道，咬一口，拔丝的同时花生末随着飘落，真是回味无穷。
古田县麦芽糖坚持手工制作，其制作技艺广泛流传在民间，其中尤以杉洋镇的麦芽糖最具代表性。制作麦芽糖的过程繁琐复杂，需经过浸泡、培芽、碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序精制成黄色糖胚，后经拔糖工序，反复拉搓，才能成为我们看到的白色麦芽糖。
凡经常往来古田杉洋的人，大都知道杉洋麦芽糖的美名。其甜而不腻的极佳口感给人留下深刻印象。在大山深处的杉洋古镇，庭院简静，炊烟袅袅。乡人于房前屋后、溪边陌上耕作。杉洋麦芽糖就在这个山清水秀，民风淳朴的地方由村民们潜心熬制。
麦芽糖大补脾胃，自古是老少咸宜药食两用的零食，人们生产以及食用麦芽糖的历史尤为古老。相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名“饴”，这也是为什么麦芽糖也叫饴糖的原因。麦芽糖性温味甘，补脾益气，润肺止咳，滋润内脏，开胃除烦，通便秘。遇水溶解后变为葡萄糖，可迅速补充体力。张仲景《伤寒论》的小建中汤里面用到的“饴糖”就是麦芽糖。麦芽糖不仅是原生态、纯天然的绿色食品，而且能健脾胃，润肺止咳，还是一种上佳的保健食品。
2022年，杉洋麦芽糖被列入市级非物质文化遗产名录，这不仅是对其独特工艺的认可，更是对其文化价值的肯定。如今，在快节奏的社会里，这门传统工艺依然散发着迷人的魅力，成为许多人童年记忆的一部分。
传统工艺的传承与创新
吹糖技艺和杉洋麦芽糖，这两颗中国传统工艺的明珠，承载着中华民族的智慧结晶。它们不仅是甜蜜的回忆，更是文化的传承。在现代社会中，这些传统工艺面临着诸多挑战，但同时也迎来了新的发展机遇。让我们共同努力，保护和传承这些珍贵的文化遗产，让它们在新时代焕发出新的生机与活力。
