冬至必吃：南充羊肉粉家常做法大公开！

冬至必吃：南充羊肉粉家常做法大公开！

引用

淘宝网

等

15

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/601623c93c249580aad44c2d3ed9c8d4.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/e569dafc0426d99b89be7972e2be47a193c53aefba33b56a72e67f7740d68093de420f882892dc94cc06e78b14a8489e.html

3.

https://www.163.com/dy/article/J7DFPRIF055212P7.html

4.

https://new.qq.com/rain/a/20241203A06WYE00

5.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1804810636907419325&wfr=spider&for=pc

6.

https://www.dutenews.com/p/8618112.html

7.

https://www.163.com/dy/article/JHCE62K10552RR09.html

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xM0tL

9.

http://www.walllakere.com/post/6672.html

10.

https://www.douyin.com/shipin/7464769911689316364

11.

https://www.baike.com/wikiid/9105458501583641397

12.

http://www.lscdc.org.cn/new/show/13934.html

13.

https://m.ximalaya.com/ask/t7611784

14.

http://www.walllakere.com/post/2633.html

15.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%B2%81%E6%9C%A8%E9%BD%90%E5%B8%82

冬至时节，一碗热腾腾的南充羊肉粉不仅能暖身还能暖心。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

南充羊肉粉的精髓在于羊肉的选择和处理。首先，要选用当地优质的山羊，这种羊肉质鲜美，膻味较轻。将羊肉清洗干净后，切成大块备用。

羊肉的处理是制作羊肉粉的关键步骤。首先，将羊肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这个过程可以去除羊肉的腥膻味。

接下来，将焯好水的羊肉捞出，用清水冲洗干净。然后，将羊肉放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得酥烂。

南充羊肉粉的米粉选用当地精制米线，口感更加地道。将干米粉用开水浸泡30分钟后，换冷水继续浸泡，并多次冲洗降温，这样可以去除米粉的酸味，保持爽滑的口感。

南充羊肉粉的调料是其独特风味的关键。准备以下调料：

• 盐
• 无盐鸡精
• 味精
• 白胡椒粉
• 羊油
• 红油
• 糊辣壳辣椒
• 香菜
• 酸菜丝

其中，红油和糊辣壳辣椒是南充羊肉粉的灵魂。红油需要用菜籽油和辣椒面慢慢熬制，糊辣壳辣椒则需要将干辣椒炒至微糊后捏碎。

将炖好的羊肉捞出切片备用，羊汤过滤后备用。取一碗，加入适量的盐、鸡精、味精、白胡椒粉、羊油和高汤打底。将烫熟的米粉放入碗中，依次加入羊肉片、红油、糊辣壳辣椒、香菜和酸菜丝。

一碗香气四溢、鲜美可口的南充羊肉粉就做好了。在冬至时节，约上三五好友，围坐在热气腾腾的羊肉粉前，感受南充的美食文化，享受冬日的温暖时光，岂不美哉！

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗地道的南充羊肉粉，让这个冬至变得更加温暖和美味。