世界讨厌香菜日：从中医瑰宝到营养 powerhouse，香菜的另一面
世界讨厌香菜日：从中医瑰宝到营养 powerhouse，香菜的另一面
2月24日是世界讨厌香菜日，这个由全球“反香菜联盟”成员创办的特殊日子，反映了香菜在美食界极具争议的地位。据非官方统计，全球大约有15%的人不喜欢香菜，这意味着每100人中就有15个对香菜避之不及。这种独特的食材，为何会引发如此两极化的反应？
科学研究发现，对香菜的喜好可能与基因有关。美国一家著名的基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，发现很讨厌香菜的人在11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这种基因会使人们对香菜中的某些气味特别敏感，从而感受到肥皂味、腥味或臭虫味等不愉快的气味。
然而，无论你是否喜欢它的味道，香菜在中医领域的重要价值不容忽视。在中医理论中，香菜（又名芫荽）性温味辛，具有发表透疹、消食开胃、止痛解毒的功效。它能刺激汗腺分泌，帮助身体排毒，改善皮肤状况；还能促进胃肠蠕动，治疗便秘，调节肠道菌群。在《本草纲目》中就有记载：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”
尽管在中医中被列为“发物”，可能对某些人来说会诱发或加重病情，但现代医学对“发物”的理解与传统中医有所不同。西医更注重食物的营养成分和个体反应，而不是将其简单归类为“发物”。事实上，“发物”这一概念最早出现在明代的《普济方》，但至今中医界对“发物”也未达成明确清晰的定义。
从营养学角度来看，香菜是一种营养价值极高的蔬菜。每100克香菜含有72毫克维生素C，是柠檬的两倍；β-胡萝卜素含量更是番茄的近9倍。此外，它还富含维生素A、B1、B2、K以及钙、铁、磷、镁、钾等多种矿物质。
香菜的保健功效也十分全面：
- 改善消化问题：能刺激肝脏分泌胆汁，帮助食物消化吸收，缓解胀气、腹泻等胃部不适。
- 降低胆固醇：富含豆固醇和谷固醇，能与饮食中的胆固醇竞争，调控血脂。
- 天然抗氧化剂：含有11种多酚类和10种黄酮类化合物，帮助清除自由基，降低体内炎症反应。
- 增强记忆力：动物实验发现，香菜具有保护脑神经、增强记忆力、抗焦虑的作用。
- 降低血压：作为天然利尿剂，每100克香菜含300毫克钾，能促进体内多余水分和盐分排泄，有助于调控血压。
- 降低血糖：能刺激胰岛素分泌，增强肌肉对葡萄糖的吸收与代谢，有助于改善血糖水平。
虽然香菜具有诸多营养价值，但以下人群需谨慎食用：
- 对香菜过敏者
- 胃肠道疾病患者（如胃溃疡），因香菜可能刺激胃酸分泌
- 汗多或易上火的人群
香菜的独特香气来源于其茎叶中含有的40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些挥发性香味物质不仅为我们的餐桌增添了独特的风味，更带来了意想不到的健康益处。所以，即便你不是香菜的爱好者，也不妨尝试将其作为健康饮食的一部分，享受它带来的多重益处。