第一次做就成功，超简单柠檬磅蛋糕做法！磅蛋糕湿润的秘诀分享

第一次做就成功，超简单柠檬磅蛋糕做法！磅蛋糕湿润的秘诀分享

如果你一直想尝试在家制作甜点，但又担心自己是烘焙新手制作蛋糕难度太高，柠檬磅蛋糕正是你的理想之选！这款蛋糕不仅美味，制作过程也轻松简单。只需几个基本食材，就能轻松做出一块外酥内嫩、香气扑鼻的柠檬磅蛋糕。柠檬磅蛋糕近年来也成为甜点店、网购甜点的新宠儿，简单却清新的味道让人百吃不腻，不管是作为早餐、下午茶或是聚会点心都很适合，有空不妨在家试做看看吧！

磅蛋糕的由来

磅蛋糕的历史可以追溯到18世纪的英国。它的名字源自于其传统配方比例——每种主要食材（奶油、糖、蛋和面粉）都用一磅（约450克）的量来制作。这种简单而均衡的配方使得磅蛋糕既易于制作，又口感丰富，深受当时家庭的喜爱。

随着时间的推移，磅蛋糕也逐渐演变，融入了各种风味和配料，如香草、巧克力或柠檬等。尽管如此，它的基本精神依然保持不变——简单而美味。今天的磅蛋糕仍然是一款受人喜爱的经典甜点，无论是传统的制作方法还是现代的变化，磅蛋糕都受到大众的喜爱。

柠檬磅蛋糕食谱

⚪烤模尺寸：16x7x6cm
⚪所需材料：无盐奶油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、一颗柠檬、盐

磅蛋糕
无盐奶油 100g
细砂糖 100g
全蛋 100g(约2颗)
低筋面粉 100g
盐 一小撮

柠檬糖浆
水 20g
细砂糖 15g
柠檬汁 3-4匙

柠檬糖霜
糖粉 80g
柠檬汁 15g

柠檬磅蛋糕做法

❶用奶油将烤模内部均匀涂抹，然后撒上低筋面粉，放置旁边备用。
❷将奶油放置于室温，与糖粉、盐以慢速混合打发。（如想增添香气，也可以加入柠檬皮）
❸将全蛋打散后分次加入奶油内，搅拌至均匀看不见蛋液。
❹面粉过筛后加入，用搅拌刀以切拌的方式搅拌均匀。
❺拌好的面糊倒入烤模后抹平表面，在桌面上轻敲几下以排出空气。
❻在面糊中間擠或是切一條奶油的話可以讓裂口變得更漂亮(可做可不做)。
❼以170度烤50-55分鐘。
❽製作檸檬糖漿，將糖與水煮至溶解，滾之後持續煮2分鐘就可以關火並加入檸檬汁，攪拌均勻後放涼備用。
❾磅蛋糕出爐後先不要馬上脫模，可先靜置10分鐘後再脫模，並以竹籤在蛋糕上戳洞，刷上檸檬糖漿後放置直到完全涼透。
❿將糖粉和檸檬汁混合成为糖霜后淋在磅蛋糕上，并撒上柠檬皮作为装饰，建议先冰过之后再吃风味和口感都会更佳！

是不是很簡單呢？準備的材料以及製作方式都不複雜，可以輕鬆在家中自製美味的磅蛋糕！除了檸檬，也可以替換成伯爵茶、巧克力、香蕉等等的口味，保證家裡的小朋友超開心！因為製作過程簡單，也很適合和孩子一起動手做喔！

柠檬磅蛋糕製作Q&A

為什麼我的糖霜不夠白？

糖霜要白的話，糖粉的量要夠足，邊和檸檬汁攪拌邊調出最適合的色澤。

為什麼我的蛋糕吃起來有點苦？

刨檸檬皮的時候不要刨到白色的部分，否則會有苦味。

想要做較濕潤的磅蛋糕該怎麼做呢？

如果想要做出來的磅蛋糕口感濕潤，可以把部分的奶油更換成優格或奶油乳酪，口感也會更加清爽。

磅蛋糕要怎麼保存？

如果磅蛋糕內有新鮮水果或是要冷藏的內餡，建議還是要冷藏。