湛江美食再添“国字号”招牌！酥炸沙虫、清水鸡等获“中国地标美食”称号

湛江美食再添“国字号”招牌！酥炸沙虫、清水鸡等获“中国地标美食”称号

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近日，湛江市多款美食被中国饭店协会授予“中国地标美食”称号，这一消息让这座被誉为“中国海鲜美食之都”的城市再次成为美食爱好者的关注焦点。从鲜美的海鲜到地道的特色小吃，湛江的美食文化源远流长，此次获得“中国地标美食”称号的几款美食，正是湛江饮食文化的杰出代表。

在湛江众多海鲜中，沙虫以其对环境的极高要求和独特口感脱颖而出。沙虫对水质和沙滩条件极为挑剔，哪怕是一点点污染都难以生存，因此产量一直不高，是湛江海鲜中最具代表性的品种之一。

酥炸沙虫是湛江人对这种珍贵食材的独特诠释。将新鲜沙虫裹上薄薄一层面糊，下锅炸至金黄酥脆，外酥里嫩的口感令人难忘。这道菜不仅体现了湛江人对食材本味的尊重，更展现了他们对美食的独到理解。

作为广东三大名鸡之一，湛江鸡以其独特的养殖方式和烹饪方法闻名。正宗的湛江鸡需要放养180-330天，期间不喂饲料，而是让它们在荔枝林下自由觅食，吃鲜荔枝长大。这样的养殖方式使得鸡肉质结实发达，肌肉紧实。

湛江鸡最适合的烹饪方式就是白切或清水煮。仅用清水煮制，不添加任何调料，就能让鸡肉的鲜美和荔枝的香甜完美融合。吃的时候，一定要先喝汤后吃肉，才能品味出鸡汤的甘美适口，鸡肉的新鲜细腻，以及那令人回味的甘甜。

麻章烧猪是湛江另一道获得“中国地标美食”称号的特色美食。其制作技艺被列入湛江市市级非物质文化遗产保护名录，每一道工序都凝聚着湛江人的智慧和匠心。

麻章烧猪的制作工艺包括猪源选择、土法筑窑、配制味料、烧制技艺等多个关键环节。经过精心烧制的麻章烧猪，皮脆肉滑，色泽金黄，让人一看就食欲大开。这道美食不仅是湛江人餐桌上的常客，更成为了当地文化的一张亮丽名片。

除了上述获得“中国地标美食”称号的几款美食，湛江还有许多值得尝试的特色美食。

在海鲜方面，硇洲鲍鱼、白灼虾、清蒸花蟹等都是不可错过的美味。这些海鲜大多采用简单的烹饪方式，以保留食材的原汁原味，突出其鲜美。

在地方小吃方面，田艾籺、蛤蒌粽、簸箕炊、薯粉嗦等传统美食，承载着浓厚的地方情怀。这些小吃不仅味道独特，更凝结着湛江人的乡愁记忆。

此次多款美食获得“中国地标美食”称号，不仅是对湛江美食的认可，更是对湛江饮食文化的肯定。从海洋到餐桌，从山野到城市，湛江的美食文化展现了这座城市独特的魅力。无论是海鲜还是小吃，每一道美食背后都蕴含着湛江人对美食的热爱和追求，以及对生活的美好向往。