传统面食 ——飞蛾饺（内附制作过程视频链接）

传统面食 ——飞蛾饺（内附制作过程视频链接）

"这是一种烫面蒸饺，现在几乎要失传的传统面食工艺，它需要开水和面，要求的速度火候很有讲究，烫面蒸饺，口感劲道，京津冀的食客常以礼品赠送友人！" 曼思欢乐厨房优酷网视频链接#戳链接#

传统面食的用料

• 猪肉馅：200g
• 大葱：100g
• 盐：1g
• 糖：4g
• 生油：5g
• 大葱：100g
• 生抽：20g
• 鸡粉：3g
• 胡椒粉：0.2g

传统面食的做法

1. 第一步烫面：200g面粉、60g水。注意面不要烫的太软哦！

2. 第二步醒面：把面揉成团以后，用保鲜膜封住盆口醒五分钟。

3. 第三步调肉馅：60g姜糖水、20g生抽、1g盐、4g糖、3g鸡粉、5g生油、100g葱粒。

4. 第四步揪剂：揪剂时注意撒点面粉。

5. 第五步擀皮：擀皮的同时，其余用盒子盖住防止水分流失，面干裂。

6. 第六步包馅：擀成圆形状，两边往里折三分之一放陷黏住，搓成花边，再掀起。

7. 第七步蒸：放入国内蒸8—10分钟。

8. 第八步出锅：十分钟后，鲜美可口的飞蛾饺便可出锅了。

传统面食的烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食