「水煮雞胸肉」鮮嫩不柴3秘訣！日本主廚教你「1關鍵」做出超商人氣即食雞胸肉

「水煮雞胸肉」鮮嫩不柴3秘訣！日本主廚教你「1關鍵」做出超商人氣即食雞胸肉

在家也能自制日本超商的人气商品“即食鲜嫩鸡胸肉”(サラダチキン)。方法超简单，将鸡胸肉放入水中加热即可。水滚后熄火直接放凉，用余热慢慢煮熟，肉质便会嫩到不可思议。调味清淡，可以变化成各种菜色，怎么吃都不腻。事先一次煮起，三两下就能完成一道料理。由于鸡胸肉脂肪少，又没腥味，可代替意大利面、米饭等碳水化合物，相信减醣一族肯定乐翻。就用自制鲜嫩鸡胸肉制作美味减醣料理吧。

水煮鸡胸肉3个鲜美秘诀

1. 将鸡胸肉放入水中加热，水滚后熄火直接放凉，用余热慢慢煮熟。
2. 锅子不可太大，否则鸡肉会露出水面；要是为此加入太多水，煮后的汤汁味道会太淡。
3. 放入鸡皮会有一点鸡腥味，用葱姜来去腥。

“水煮鸡胸肉”材料准备

• 鸡胸肉* 300gX2片
• 青葱的葱绿部分(切段) 2根份(50g)
• 姜(切成薄片) 20g
• 盐 6g
• 水 1L

*带皮鸡胸肉基本上是300g，去皮后约250g。

“水煮鸡胸肉”料理步骤

事先准备一口直径18cm、深9cm的锅子。锅子太大的话，鸡肉会露出水面；要是为此加入太多水，煮后的汤汁味道会太淡。

1. 锅中放入鸡胸肉及去掉的皮。请准备大小刚好好的锅子。
2. 加水，放入盐巴调味。要确实让鸡肉浸泡在水里
3. 放入青葱和姜。
4. 开火加热，可以直接开大火。

5. 水滚后立即熄火。
6. 有时鸡肉会黏在一起，可用汤匙搅开。
7. 直接放凉至常温。
8. 将鸡胸肉连同煮汁装入密封容器中。待完全放凉后进冰箱冷藏，可保存5天左右。

“水煮鸡胸肉”冷食小撇步

制作冷盘时，把鸡肉从煮汁中取出，切或撕成适当大小即可。若用于热菜，切或撕成小块后，放进热汤中立即熄火。余温加热就好，避免再次烹煮。