“鳡鱼肉”才是煮茸鱼的真命天菜！

“鳡鱼肉”才是煮茸鱼的真命天菜！

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https://www.sohu.com/a/762805311_123710

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https://github.com/arzyu/rime-wubi98/blob/master/wubi98.dict.yaml

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https://my.world.taobao.com/item/774486716377.htm

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https://www.baike.com/wikiid/7208163222938927163

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http://www.xlljzzs.com/info/1157/4527.htm

在众多鱼类中，老辈厨师们一致认为“鳡鱼肉”最适合用来制作煮茸鱼。这不仅因为它的肌肉蛋白质含量高，更重要的是其肉质细嫩白漂，吃水量大，能做出滑嫩有弹性的鱼圆。

根据最新的食物营养数据显示，每100克鳡鱼肉中含有高达17.5克的蛋白质，这一数值在河海鲜中名列前茅。高蛋白质含量意味着在制作鱼茸时，能够提供更丰富的营养，同时也有助于鱼茸的成型和口感。

除了高蛋白质含量，鳡鱼肉的另一个优势在于其肉质特点。其肉质细嫩且洁白，非常适合制成茸状。在制作过程中，鱼肉的细腻质感能够更好地与水融合，形成滑嫩的鱼茸。而且，由于其吃水量大，制作出的鱼茸不仅口感细腻，还富有弹性，能够更好地保持形状。

那么，如何用“鳡鱼肉”制作一道美味的煮茸鱼呢？这里提供一个简单的制作方法：

1. 首先将鳡鱼肉清洗干净，去除鱼皮和鱼骨，只保留鱼肉部分。
2. 将鱼肉切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的鱼茸。
3. 在鱼茸中加入少量的盐和白胡椒粉调味，然后用筷子顺时针方向搅拌至鱼茸上劲。
4. 锅中加水烧开，用小勺将鱼茸制成小丸子状，轻轻滑入锅中。
5. 待鱼茸丸子全部浮起后，加入葱花和姜丝，煮约5分钟即可出锅。

这样一道简单却美味的煮茸鱼就完成了。鱼茸丸子滑嫩有弹性，汤汁鲜美，既保留了鱼肉的鲜美，又去除了鱼刺的困扰，非常适合老人和小孩食用。

所以，下次当你想制作煮茸鱼时，不妨选择“鳡鱼肉”。它不仅营养价值高，而且肉质细腻，能让你做出更美味的鱼茸佳肴。