秋冬减肥新选择：蒸莲藕的营养与烹饪全攻略

秋冬减肥新选择：蒸莲藕的营养与烹饪全攻略

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新浪网

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来源

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秋冬季节，正是莲藕最肥美的时候。这种被誉为“水中人参”的食材，不仅口感独特，更有着极高的营养价值，尤其是对于想要保持身材的朋友们来说，简直就是秋冬减肥的神器！

莲藕的热量只有47kcal/100g，比红薯、土豆、山药都要低，而且它的膳食纤维含量高达2.2g/100g，是土豆的两倍。这意味着吃莲藕不仅能提供饱腹感，还能帮助控制食欲，促进肠道蠕动，预防便秘。

更令人惊喜的是，莲藕的钾含量是香蕉的1.6倍，每百克含钾约293毫克，这对控制血压很有帮助。同时，它的维生素C含量甚至超过了橙子和猕猴桃，达到68mg/100g左右，能有效增强人体抵抗力。

想要做出美味的蒸莲藕，关键在于掌握好时间和火候。一般来说，清蒸莲藕需要20分钟至半小时，如果你喜欢脆嫩的口感，可以缩短到15分钟；如果偏好软糯的口感，则可以延长到30分钟以上。

如果你选择用高压锅来蒸莲藕，时间可以大大缩短，大约10分钟就能熟透。另外，切片的厚度也会影响蒸制时间：薄片约5分钟熟透，中等厚度需8分钟，厚片则要10分钟以上。

在选购莲藕时，建议选择带有泥巴的，这样的莲藕更新鲜，保存时间也更长。另外，要挑选粗的、无外伤、无断节，且闻起来有清新土香的莲藕。

保存莲藕也有讲究。如果需要短期保存，可以用湿厨房纸巾包裹后放入保鲜袋，可存放约1周。如果想保存更长时间，可以将莲藕切片后用醋水浸泡防止氧化，然后放入可冷冻的保鲜袋中，可保存约1个月。

你可能会发现切开的莲藕会变黑，这是因为莲藕中含有酚类物质，切开后与酶和氧气接触会发生酶促褐变反应。如果想要避免这种情况，可以在切片后立即泡入醋水或柠檬水中，或者进行快速焯水处理。

虽然莲藕营养丰富，但需要注意的是，它属于淀粉类蔬菜，碳水化合物含量较高，可以替代部分主食。因此，在享受莲藕美味的同时，也要注意适量，特别是对于需要控制体重的人来说，建议相应减少米饭的摄入量。

秋冬季节，不妨多尝试蒸莲藕这道简单又健康的美食。它不仅能帮助你保持身材，还能提供丰富的营养，让你在享受美食的同时，也能照顾好自己的健康。