白菜炖豆腐：东北经典家常菜的做法与技巧

白菜炖豆腐：东北经典家常菜的做法与技巧

白菜炖豆腐是一道经典的东北家常菜，以其简单易做、营养丰富而广受欢迎。这道菜以白菜和豆腐为主料，搭配葱、海米等辅料，通过炖煮的方式，让食材充分融合，汤汁浓郁，口感鲜美。接下来，让我们一起学习这道美味佳肴的具体做法。

食材清单

• 白菜
• 大豆腐
• 葱
• 海米（虾皮）
• 海鲜酱油
• 盐
• 油
• 鸡精

做法步骤

1. 白菜和豆腐切块备用。
2. 锅中加入油，放入葱花爆锅，加入海米翻炒出香味，然后将白菜倒入锅中加盐翻炒均匀。接着加入豆腐，添入适量的水（水位没过菜即可），加入一点海鲜酱油提鲜。
3. 大火炖煮约10分钟，最后加入鸡精调味，出锅前可根据个人口味添加辣椒油，这样味道会更加美味。

烹饪技巧

• 在炖煮过程中，火候不宜过大，以免糊锅。
• 白菜和豆腐的软硬度要适中，可以根据个人喜好调整炖煮时间。
• 加入海鲜酱油可以提升菜品的鲜味，但要注意用量，以免影响整体口感。

这道白菜炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。白菜富含维生素和膳食纤维，豆腐则含有优质蛋白质，两者搭配，既美味又健康。无论是冬季进补还是日常餐桌，这道菜都是不错的选择。