武乡炒指：一道加入黄土的非遗美食

武乡炒指：一道加入黄土的非遗美食

在中国山西武乡，有一种流传千年的传统面食，因其独特的制作工艺和食材组合而闻名。这种面食不仅在外形上酷似手指，更因加入了一种特殊的原料——黄土，而被称为"武乡炒指"。

这道美食的制作过程颇为独特。首先，选取太行山深处山崖上的无污染黄土，这些黄土经过长时间的阳光曝晒，变得干燥细腻。新鲜收集的黄土需要经过压制、捶打、过筛、加热等多道工序处理。处理后的黄土与面粉、鸡蛋等原料混合，制成生指。随后，将生指与黄土一同翻炒，独特的香气便随之散发出来。在黄土的包裹下，生指能够均匀受热，逐渐变得干爽、酥脆并膨胀。这种烹饪方式不仅保证了口感，还让面食吸收了土中的矿物质和微量元素，具有滋养脾胃、帮助消化的食疗效果。

这门独特的制作手艺，由杨素文夫妇从祖辈手中传承至今，他们苦心经营已逾半个世纪。尽管这门手艺不一定能带来丰厚的利润，但杨素文夫妇依然坚持制作，希望能让更多人品尝到这道独特的家乡味道。如今，借助网络平台的力量，这道特色小吃已经远销海峡两岸，不仅慰藉了许多离家游子的思乡之情，更成为了向世界展示家乡美食文化的一张独特名片。