家常版红烧鲫鱼

家常版红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的用料

• 鲫鱼 1条
• 蒜头 10克
• 生姜 5克
• 鲜之绝鲜酱油 2匙
• 老抽 1匙
• 料酒 2匙
• 盐 3克
• 糖 2匙
• 剁椒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 蒜苗 2根

红烧鲫鱼的做法

1. 鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼背上划几刀，以便入味。然后加入适量食盐、生姜、葱结，涂抹鱼的里里外外。盖上保鲜膜腌制30分钟。

2. 锅烧热，加入适量油。将鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，放入锅中煎制。煎的时候可以晃动一下锅，大约煎3分钟左右。

3. 翻面继续煎，直到两面金黄。

4. 加入姜片、蒜末爆香。

5. 然后加入料酒、鲜之绝鲜酱油。

6. 接着加入2勺料酒、少许老抽、一勺剁椒、2勺白糖、少许白胡椒粉。

7. 加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。期间要把鱼翻个面。

8. 煮至汤汁快没有时，加入蒜苗，煮至蒜苗断生即可出锅。

9. 装入盘中，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

1. 煎鱼时锅一定要烧热，再倒入油。等鱼煎定型后，再晃动一下锅。
2. 腌制好的鱼一定要用厨房纸吸干水分，这样可以防止油溅出来烫到手，还能防止鱼脱皮。