赣菜崛起：带动江西经济新引擎

赣菜崛起：带动江西经济新引擎

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来源

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“江西小炒”这一网络热梗的走红，不仅让全国人民认识了赣菜的独特魅力，更开启了江西餐饮业发展的新篇章。据统计，当前全国各地约有2万余家江西小炒店，仅分宜县在长三角地区就有3万余人从事餐饮行业，开设餐饮店铺多达1万余家，展现出赣菜产业的蓬勃生机。

江西省政府高度重视赣菜产业发展，将其作为推动乡村振兴和消费升级的重要抓手。2024年，江西省农发集团揭牌成立，定位为省级农业产业化发展平台和省级农业投资平台，旨在打造现代农业产业发展龙头企业。同时，江西大力实施赣菜“扬名”“创新”“出海”行动，支持餐饮企业在一线城市高铁站设立赣菜门店，推动赣菜品牌走向全国。

在政策扶持下，赣菜品牌在全国市场表现亮眼。据统计，2023年江西餐饮业营业额达1538.8亿元，同比增长17.4%。特别是在江浙沪地区，赣菜品牌发展迅速，仅浙江省就有超过4000家江西菜餐饮商家，其中近600家明确以“江西小炒”为特色。这些数据充分说明了赣菜产业的市场潜力和消费者认可度。

在众多赣菜品牌中，煌上煌、季季红火锅等企业已成为行业标杆。煌上煌从江西南昌起步，现已发展成为全国知名的卤味品牌，门店遍布全国各大城市。季季红火锅则以独特的赣菜火锅特色，成功在竞争激烈的火锅市场中占据一席之地。这些品牌的成功经验，为赣菜产业的发展提供了可借鉴的模式。

赣菜产业的崛起，不仅带动了餐饮业的发展，更促进了农业、旅游业等相关产业的融合发展。江西省农发集团通过订单种植、技术指导等方式，有效保障了国家粮食安全，提高了农民种粮的积极性。同时，赣菜文化与旅游的结合，为游客提供了更加丰富和独特的用餐体验，进一步推动了江西文旅产业的发展。

展望未来，赣菜产业仍面临诸多机遇和挑战。一方面，随着国内餐饮行业加快进入结构性调整周期，主打亲民价格的“江西小炒”将迎来新的发展机遇。另一方面，如何在保持传统风味的同时，不断创新和改良菜品，提升品牌影响力，将是赣菜产业需要持续关注的重点。

总体来看，赣菜产业正以其独特的魅力和强劲的发展势头，成为江西经济的新引擎。随着政府扶持力度的加大和企业创新步伐的加快，赣菜产业必将为江西的经济社会发展注入新的活力。