硒元素：抗疫新星？科学解读硒的健康真相

硒元素：抗疫新星？科学解读硒的健康真相

在新冠疫情持续蔓延的当下，一种微量元素——硒，因其潜在的抗病毒效果而备受关注。最新研究显示，硒的状态可能与新冠病毒感染和病程有关。

硒是一种化学元素，化学符号Se。1973年美国学者发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成。同时期，中国克山病防治研究组发现缺硒是克山病流行的主要原因，补硒能有效地预防克山病急性发作，首次证实硒是人体的必需微量元素。1988年中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。

在自然界中，硒主要以硒酸盐、亚硒酸盐、单质硒以及生物体转化后的有机硒等形式存在。硒在生物体内主要以有机硒化合物的形式存在，一类是含硒氨基酸，另一类是含硒蛋白质。

虽然目前还没有直接关于硒与新冠病毒关系的最新研究，但有研究表明硒补充剂可能提高COVID-19患者的治愈率。例如，在湖北恩施地区，由于土壤中富含硒，当地居民的硒摄入量相对较高，数据显示该地区的新冠治愈率明显高于其他地区。

进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称之为“含硒蛋白”。目前在人体中已发现25种含硒蛋白质。根据目前已有文献报道，硒在预防心血管病、抗肿瘤、抗病毒以及抗衰老等方面发挥着重要作用。

1. 抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶的组成成分，它能够通过清除活性氧，消除过氧化脂质来维护细胞和组织的正常生理功能，减少自由基对机体的不利影响。因此硒在延缓衰老进程、改善老龄健康等方面具有重要作用。

2. 免疫作用：几乎所有免疫细胞中都存在硒。硒能影响免疫系统所包含的三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。临床中给肿瘤患者适当补“硒”，可有效提高患者机体免疫功能。

3. 调节甲状腺激素：甲状腺中的脱碘酶为硒蛋白，甲状腺腺体与其他组织相比不仅具有最高的碘含量，而且具有最高的硒含量。硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要的作用。

4. 解毒和排毒：硒与金属的结合力很强。硒蛋白与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，从而一定程度上拮抗了有毒物质，起到了解毒排毒作用。

5. 保障男性生殖健康：对于男性而言，硒可以促进精子的形成和发育，维护正常的生殖功能。适量的硒摄入对于维持男性生殖系统的健康非常重要。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》公布的最新数据：

• 12岁以上青少年及成年人每日摄入60 μg/d的硒即可满足机体正常生理需要
• 孕妇和乳母每日膳食硒的推荐摄入量分别为65 μg/d和78 μg/d
• 儿童根据其生长发育特点和对硒的营养需求不同，每日硒的推荐摄入量有所不同，1-3岁、4-6岁、7-8岁、9-11岁儿童硒每日推荐摄入量分别为25 μg/d、30 μg/d、40 μg/d和45 μg/d

成年人每日摄入硒的最高限量为400 μg/d。儿童和青少年每日摄入硒的最高限量则更低：4-6岁、7-8岁、9-11岁、12-14岁和15-17岁人群分别为120 μg/d、150 μg/d、200 μg/d、300 μg/d和350 μg/d。

1. 增加食物多样性：正常人群，平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，就可以摄取充足的硒，无需特别的补充。中国居民主要食物中的硒含量为水果＜蔬菜＜畜禽肉类＜谷物＜蛋乳类＜水产类。由于我国居民膳食摄入以谷物为主、蔬菜和肉类为辅，因此可适当加水产类、蛋乳类食物的摄入。

2. 富含硒的食物：硒存在於許多的食物中，其中以巴西堅果含量特別高，牡蠣、鮪魚等海鮮也含有豐富的硒營養。蔬菜中含量較高的則有大蒜、木耳、南瓜與番茄，另外也存在於雞蛋、豆腐、一般肉類、動物內臟等食物中。

3. 切忌盲目补硒：补硒虽有必要，但也不能多补。硒在人体内从有益到有害的阈值比较低，人体对硒的需求量距离硒中毒的量其实只有“一步之遥”，稍不小心就补多了。另外硒在人体中的含量水平与一些疾病的发生间存在着一种U型曲线，过度补硒又具有诱发2型糖尿病、癌症等疾病的风险。

1. 患有自身免疫性疾病：如多发性硬化症、系统性红斑狼疮（SLE）、类风湿性关节炎（RA）等
2. 手术后患者：硒可能会增加手术期间和术后出血的风险，手术前至少2周停止服用硒。
3. 肝肾功能不佳者：相关安全性还未知，食用前须询问过医师。

过量摄入引起的硒中毒很少见，尤其是从饮食中摄取，但过量摄入高浓度补充剂可能会产生负面影响：

• 呼吸时有大蒜味
• 指甲易脆裂
• 牙齿呈斑驳
• 胃肠道问题，例如恶心
• 神经系统异常
• 焦虑疲乏
• 皮肤病变和皮疹
• 掉发

1. 硒来源：如果标识成分为「亚硒酸钠」则是一种无机硒，其毒性大不建议人体服用，所以要看清楚成分标识!而如果标识为「酵母硒、麦芽硒，蘑菇硒」等等，则属于自然萃取的半有机硒，具高安全性。最常见的是「硒化卡拉胶」的植物活性硒，属于有机硒，易于人体吸收和利用，也无毒对身体没有副作用。

2. 硒含量：台湾卫福部建议成年男女一日摄取55mcg，而WHO世界卫生组织的建议范围为50~200mcg。因此按照自己所需订定摄取量很重要，因为摄取过少则没有功效，摄取过多则会引起硒中毒。选择硒含量标示清楚的产品很重要。

3. 官方网站：由于发生过几起无良卖家使用亚硒酸钠取代硒化卡拉胶的事件，导致食用之人中毒事件。因此选择信任企业并且在官网或实体店家购买，才能确保为检验合格的食品。

4. 1对1咨询：提供1对1专业营养咨询的品牌，还对补充硒有其他问题吗?欢迎与我们的专业线上客服1对1咨询。加入LINE询问：@yanni。提供1对1专业营养咨询的品牌!

硒元素对人体健康至关重要，特别是在当前疫情背景下，其潜在的抗病毒效果更值得关注。然而，补硒并非多多益善，需要遵循科学建议，通过均衡饮食获取是最安全有效的方式。如果确实需要补充剂，一定要在专业指导下进行，避免盲目补硒带来的风险。