秋冬养生新宠：白萝卜+香菇，这样搭配营养翻倍！

秋冬养生新宠：白萝卜+香菇，这样搭配营养翻倍！

引用

百度

等

15

来源

1.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_16575982407460786194

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241014A02ZV700

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_10284989540971980042

4.

http://www.gx.xinhuanet.com/20240414/a1ff09d811ae412cb840724fbb7d9f9d/c.html

5.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%9D%E5%8D%9C

6.

http://www.zgsuixian.gov.cn/zjsx/sxly/mytc/202005/t20200525_802663.shtml

7.

http://www.qufu.gov.cn/art/2024/12/27/art_18887_2767968.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107411606/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107318286/

10.

https://m.douguo.com/cookbook/3296499.html

11.

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g43285665/are-mushrooms-good-for-you/

12.

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4582221.html

13.

https://vege.shop.landyoungfood.com/blog/posts/winter-soup?srsltid=AfmBOopTnTmquIDVcCZEqvrI-d7hCAV5xN-9B8xhD6nbu6ikl_4SIacV

14.

https://apps.medtrib.cn/media/phone/post/app/2764131/980f3125-987a-4891-87fe-c44cb7e08d6d.html

15.

https://www.imcclinics.com/news/view?id=411

秋冬季节，天气转凉，正是进补的好时节。在众多养生食材中，白萝卜和香菇这对“黄金搭档”备受推崇。它们不仅营养丰富，搭配起来还能发挥协同效应，是秋冬养生的绝佳选择。

白萝卜，这个看似平凡的根茎类蔬菜，其实蕴含着丰富的营养。它含有大量的维生素C、木质素和多种酶，其中维生素C的含量是苹果的8-10倍。木质素可以刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，而辛辣的萝卜皮中含有的异硫氰酸酯类物质，能促进新陈代谢，清热解毒。

香菇，被誉为“山珍”，其营养价值更是不容小觑。它含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的，蛋白质含量高达12-14%，还富含多种维生素和矿物质。香菇中的麦角甾醇在阳光照射下可转化为维生素D，有助于钙的吸收。此外，香菇多糖具有提高免疫力的作用，而其中的腺嘌呤核苷酸则有降血压、降血脂的效果。

白萝卜和香菇的搭配，不仅仅是口感上的互补，更符合现代营养学推崇的“彩虹饮食法”。白萝卜属于白色果蔬，富含植物多糖，能增强免疫力；香菇则是紫黑色果蔬的代表，含有丰富的花色苷和多酚类物质，具有强大的抗氧化作用。两者搭配，既能促进新陈代谢，又能提高免疫力，是秋冬季节养生的绝佳组合。

炖牛腩：营养与美味的完美结合

1. 牛腩提前浸泡，至少三遍，每次浸泡时间不少于2小时，最后用料酒浸泡过夜。
2. 锅中加油，放入八角、香叶、辣椒、桂皮炒出香味，加入牛腩，倒入料酒、生抽、老抽和黑胡椒，翻炒至上色，炖煮10分钟。
3. 加水没过牛腩，加入冰糖，炖煮一个半小时。
4. 白萝卜去皮切块，焯水5分钟，沥干备用。香菇提前泡发。
5. 将炖好的牛腩与白萝卜、香菇一起炖煮1小时，最后加盐调味即可。

炒制：简单快捷的家常美味

1. 白萝卜去皮切片，香菇切片，红辣椒切丝，葱白切段。
2. 白萝卜焯水1分钟后捞出沥干。
3. 锅中加油，先炒香白萝卜，再加入香菇翻炒。
4. 加入红辣椒、葱白，调入适量盐、生抽，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。

虽然白萝卜和香菇的组合营养丰富，但并非人人都适合。以下几类人群需要谨慎：

1. 痛风患者：香菇中含有一定量的嘌呤，大量食用会增加血液中尿酸水平，可能诱发痛风发作。
2. 肠炎和肠溃疡患者：香菇中的膳食纤维会刺激肠道蠕动，可能加重病情。
3. 肾功能不全者：香菇中的钾元素需要通过肾脏排出，大量食用会加重肾脏负担。
4. 高血糖人群：香菇中的碳水化合物含量较高，大量食用会导致血糖升高。

对于健康人群来说，白萝卜和香菇的搭配是秋冬季节养生的绝佳选择。无论是炖煮还是炒制，都能让这道美味既营养又健康。不妨在周末的餐桌上，为家人做一道这样的养生美食吧！