“天下第一鸽”：深圳光明乳鸽的美食传奇

“天下第一鸽”：深圳光明乳鸽的美食传奇

引用

人民网

等

11

来源

1.

http://sz.people.com.cn/BIG5/n2/2024/0715/c202846-40911958.html

2.

https://www.dianping.com/review/581997721

3.

https://www.sohu.com/a/763629385_120152640

4.

https://www.sohu.com/a/792767422_121384256

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240712A0110700

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E5%B8%82%E5%85%89%E6%98%8E%E9%9B%86%E5%9B%A2

7.

https://m.517njl.com/techan_detail/549.html

8.

https://www.douyin.com/zhuanti/7413945966207977481

9.

http://www.360doc.com/content/24/0430/02/39305010_1121847526.shtml

10.

https://www.sznews.com/news/content/2024-05/21/content_30955635.htm

11.

https://hk.trip.com/blog/shenzhen-food/

“天下第一鸽”——光明乳鸽，这道诞生于深圳的美食，如今已成为这座城市的美食名片。它的故事，要从1958年说起。

1958年，广东省光明农场成立，这个以农副产品生产为主的农场，为后来的美食传奇埋下了伏笔。1982年，光明农场与港商合办大宝鸽场，开始养殖肉鸽。起初，这些鸽子全部供港，但不久后，农场的厨师们便开始尝试将鸽肉与粤菜烹饪技艺相结合，创造出独特的光明乳鸽。

光明乳鸽的美味秘诀在于其独特的制作工艺。选用25-28天龄、体重在500-600克之间的大宝皇鸽，这种鸽子肉质最为鲜嫩。先用秘制卤水卤制，这卤水大有来头，融合了甘草、八角等20多种中药材，经过数十年的积累，已经变成一锅陈年老卤，每一滴都凝聚着时间的味道。卤制完成后，再进行炸制，让外皮变得酥脆，同时保持内部肉质的鲜嫩多汁。

2020年，光明乳鸽入选“深圳餐饮地标美食·名菜”，实至名归。据统计，仅光明招待所一家，年销售量就超过百万只。随着深中通道的开通和广深港高铁的便捷出行，越来越多的粤港澳大湾区游客选择到深圳品尝这道美食。据统计，2024年上半年，光明区接待游客408.36万人次，实现旅游收入36.18亿元，其中不少游客都是冲着光明乳鸽而来。

目前，在深圳只有三家店能吃到最正宗的光明乳鸽：

1. 百鸽园：最大的特色是一锅有着30年历史的陈年酱香卤水，这锅卤水见证了无数美食家的味蕾追求。

2. 光明招待所：作为国营企业，一直保持着最正统的光明乳鸽风味。餐厅保留着上世纪八九十年代的装修风格，已成为深圳历史文化的一个缩影。

3. 南粤光明文化美食园：除了正宗的乳鸽，这里还提供度假村式的休闲环境，让食客在品尝美食的同时，还能享受度假的乐趣。

光明乳鸽不仅是一道菜，更是一段跨越半世纪的美食传奇。它见证了深圳从一个小渔村发展成为国际化大都市的历程，也承载着无数深圳人的味觉记忆。如果你来到深圳，不妨放慢脚步，走进这三家餐厅之一，细细品味这道被誉为“天下第一鸽”的美食，感受它背后的文化与故事。