“鱼中爱马仕”斗仓鱼：从选购到烹饪的完全指南

“鱼中爱马仕”斗仓鱼：从选购到烹饪的完全指南

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https://health.baidu.com/m/detail/ar_2656045009390281694

2.

https://www.shengyang.store/products/chinese-pomfret-%E6%AD%A3%E6%96%97%E9%B2%B3

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https://thegoodfish.co/zh/products/products-chinese-pomfret

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https://m.xiachufang.com/recipe/107289761/

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https://www.bilibili.com/video/BV1hZ421h7Ch/

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https://chudaju.com/yht/128977.html

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https://m.meishichina.com/ingredient/changyu/info/

在海鲜界，有一种鱼被誉为“鱼中爱马仕”，它就是斗仓鱼。这种鱼不仅名字霸气，身价更是不菲，一斤动辄几百到上千元。为什么这么贵？因为它是鲳鱼中的“战斗机”，野生捕获量稀少，人工养殖又非常困难，再加上生长缓慢，半年才长半斤，所以物以稀为贵。

斗仓鱼，又叫“鹰鲳”，外形和普通白鲳鱼有点相似，但价格却高出三四倍。它们主要分布在印度洋北部沿岸到日本以及中国的南海、台湾海峡和东海南部等海域。斗仓鱼体型较大，鱼肉厚实，骨头软酥脆，肉质细嫩，非常适合老人和小孩食用。

斗仓鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾、铁等多种对身体有益的营养成分。适当食用斗仓鱼，可以帮助机体补充营养，提供能量，缓解乏力。鱼肉多刺少，骨头软，对于食客来说非常友好。需要注意的是，斗仓鱼不宜与茶同食，因为茶中的鞣质会影响蛋白质的消化吸收。

清蒸斗仓鱼

清蒸是最能保留斗仓鱼原汁原味的烹饪方式，也是最常见的做法。

食材准备：

• 斗仓鱼一条（建议选择400-800克的规格）
• 葱、姜、辣椒适量
• 生抽、盐适量

制作步骤：

1. 将斗仓鱼清理干净，在鱼表面打花刀，这样更容易入味。
2. 切好葱、姜、辣椒备用。
3. 蒸锅中水开后放入鱼，蒸10分钟。
4. 另起一锅煮开鱼汤，加入生抽调味。
5. 鱼蒸好后，摆放葱丝、姜丝和辣椒丝，倒入煮好的鱼汁。
6. 最后热油淋在鱼身上，激发出香气。

香煎斗仓鱼

香煎斗仓鱼的做法简单，香气扑鼻，非常下饭。

食材准备：

• 斗仓鱼一块
• 盐、胡椒粉适量
• 植物油适量

制作步骤：

1. 将斗仓鱼切块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 平底锅加热，倒入适量植物油。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
4. 煎好后撒上少许葱花即可出锅。

除了清蒸和香煎，斗仓鱼还可以用来焖、煮汤、煮粥、红烧等。无论哪种烹饪方式，都能让斗仓鱼的美味发挥得淋漓尽致。

1. 选购斗仓鱼时，建议选择400-800克的规格，这个大小的鱼肉质最为鲜美。
2. 斗仓鱼的鱼皮下有一层丰富的油脂，煎过后香气扑鼻，所以香煎时不要去掉鱼皮。
3. 清蒸时，可以在鱼身下垫上葱段和姜片，这样可以避免鱼肉粘锅，同时还能去腥增香。

斗仓鱼的肉质真的特别细嫩，油脂丰富，特别是鱼皮下的那层油脂，煎过后真的是香气扑鼻。每次煮斗仓鱼，家里都香气四溢，邻居都忍不住来敲门问是什么美味。

所以，下次有机会遇到这种珍贵的食材，不妨试试以上这些烹饪方法，相信你一定会被它的美味所征服！