自制网红零食：鱼皮花生教程

自制网红零食：鱼皮花生教程

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/773252675_118622

2.

https://www.163.com/dy/article/JGA7E2GS0542Q6TJ.html

3.

https://post.smzdm.com/p/a0x22p90/

4.

https://post.smzdm.com/p/azoxw790/

5.

https://www.163.com/dy/article/IT5S5HAC05199DKK.html

6.

https://m.cnhnb.com/topic/6129.html

7.

https://m.qidian.com/ask/qpekgiqgtam

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%91%E5%AE%B6

鱼皮花生，这道看似简单的零食，背后却藏着一段有趣的历史。据考证，鱼皮花生最早源自日本，因为其外皮含有鱼皮胶而得名。20世纪20年代，这道美味传入中国，在厦门被仿制出售，迅速风靡全国。

方法一：面衣包裹油炸法

1. 准备材料：花生150克、面粉100克、糖20克、盐1克、全蛋液10克、水40克（视情况调整）、适量植物油。

2. 制作步骤：

   • 将花生洗净并沥干水分后烤至熟透备用。
   • 面粉中加入糖、盐和全蛋液，揉成光滑面团静置20分钟。
   • 取小块面团包入一颗花生搓圆，重复此过程。
   • 油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出吸油即可。

方法二：淀粉裹粉冷油炸制法

1. 准备材料：白色大花生米200克、红薯淀粉、糯米粉各4勺（15毫升/勺）、蜂蜜1.5勺、泡打粉少许、盐和糖适量。

2. 制作步骤：

   • 所有面团材料混合成硬面团。
   • 取小面剂子按扁包入花生搓圆。
   • 冷锅冷油放入花生坯，随油温上升炸至浮起，转小火炸至焦黄色。
   • 捞出吸油晾凉后食用。

近年来，鱼皮花生在网红零食的浪潮中焕发出新的活力。各大零食品牌纷纷推出创新版本，如黄飞红的麻辣花生、春旺的航空花生等，不仅口味多样，还远销海外。

1. 选择新鲜花生：新鲜花生炸出来更香脆，避免使用陈旧或受潮的花生。
2. 控制油温：初次炸制时油温不宜过高，建议四成热左右；二次炸制时可将油温升至五成热。
3. 快速降温：炸好的花生米捞出后要快速摊开降温，否则会影响酥脆度。
4. 保存方法：炸好的鱼皮花生应尽快食用，若需保存，可以放入密封袋中，放在阴凉干燥处。

鱼皮花生的制作虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的文化内涵和制作智慧。不妨在周末闲暇时，约上三五好友，一起动手制作这道美味的小吃，体验传统与创新的完美融合。相信你一定会爱上这道酥脆可口的零食！