正月吃苦瓜，清热解毒又养生！

正月吃苦瓜，清热解毒又养生！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JNJ9N5KM0525RS7P.html

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https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/e2c3a80fba2942df4d9e65ea85bbcd71.html

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https://www.163.com/dy/article/JNN4ESET05561JSU.html

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https://health.udn.com/health/story/6037/7785015

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https://www.twgreen.co/blog/white-bitter-melon-and-wild-bitter-melon?srsltid=AfmBOooybe0b2DUgIQqrbPGDEl9LO_icEciR5ZTFqg1D6jcUWs3h01ZV

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https://www.yohohongkong.com/zh-hk/post/1676-%E8%8B%A6%E7%93%9C-%E9%99%A4%E8%8B%A6%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%8A%9F%E6%95%88?srsltid=AfmBOooC7Zi5hGHpeI0zv-NK6M6bCoC5fUfiZw9sjF_UC_lRRG4MT-4r

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正月里，气温逐渐回升，万物复苏。在这个季节，尝试一些新鲜的野菜是个不错的选择。其中，苦瓜不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。它含有多种维生素和矿物质，有助于清热解毒、增进食欲。无论是凉拌还是炒食，都能让你在春天保持健康活力。赶紧试试吧，让苦瓜成为你餐桌上的新宠！

苦瓜，又名半生藤，是一种常见的蔬菜，以其独特的苦味而闻名。它富含维生素C、维生素A、钾和膳食纤维，这些都是人体健康不可或缺的营养素。其中，维生素C有助于提高免疫力，维生素A对于视力保护至关重要，钾能维持心脏和肌肉的正常功能，而膳食纤维则有助于消化系统的健康运作。

苦瓜的功效与作用主要体现在以下几个方面：

1. 降血糖：苦瓜中的苦瓜皂苷和多糖体被认为具有显著的降血糖效果，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。研究显示，这些成分能够刺激胰岛素分泌，增强胰岛素敏感性。

2. 抗氧化：苦瓜含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮和酚酸，能清除体内的自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损害。

3. 助消化与减肥：苦瓜中的纤维素含量高，有助于增加饱腹感，减少过度饮食，从而有助于体重管理。同时，其能促进肠道蠕动，改善便秘，维护肠道健康。

4. 美容养颜：苦瓜中的维生素A有助于皮肤细胞更新，保持皮肤光泽，而其抗炎特性可能有助于减轻皮肤问题，如痤疮和湿疹。

虽然苦瓜益处多多，但以下人群应适量或避免食用：

• 脾胃虚寒者：苦瓜性寒，容易引起胃部不适。
• 低血糖患者：苦瓜有降血糖作用，低血糖患者食用需谨慎。
• 蚕豆症患者：苦瓜中的蚕豆嘧啶葡糖苷可能引起溶血问题。
• 孕妇：苦瓜中的奎宁可能引起子宫收缩，增加流产风险。

苦瓜的苦味是许多人望而却步的原因，但通过一些简单的处理方法，可以大大减轻苦味：

1. 刮除内膜：苦瓜的苦味主要来自其白色内膜，用汤匙挖掉这部分可以有效去除苦味。

2. 汆烫：将苦瓜完全浸入滚水中汆烫1-2分钟，可以使苦味物质流失。

3. 切成薄片：薄片更容易在烹饪过程中释放苦味。

4. 盐腌：用适量盐腌制苦瓜，使其排出“苦水”，之后用清水洗净多余盐分。

推荐两种适合正月食用的苦瓜食谱：

苦瓜炒蛋

• 材料：苦瓜300克、鸡蛋4个、盐适量、生粉1茶匙、牛油10克
• 做法：
  1. 苦瓜洗净切半，去除内膜后切成薄片，用盐腌制去除苦味。
  2. 将处理好的苦瓜与鸡蛋、生粉、盐混合均匀。
  3. 热锅加油，倒入苦瓜蛋液，炒熟即可。

苦瓜排骨汤

• 材料：苦瓜300克、排骨500克、姜适量、盐适量
• 做法：
  1. 苦瓜洗净去籽切块，用盐腌制5分钟后洗净。
  2. 排骨焯水去血沫。
  3. 锅中加水，放入排骨和姜片，煮沸后转小火炖45分钟。
  4. 加入苦瓜继续煮5分钟，最后加盐调味。

正月期间，饮食上有一些传统禁忌，比如忌吃剩菜剩饭、散碎食物和辛辣刺激食物。苦瓜作为一种新鲜蔬菜，符合正月饮食的健康理念。而且，苦瓜的清热解毒功效特别适合春季食用，可以帮助身体排毒，预防上火。

但是，需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虚寒的人在正月期间应谨慎食用。此外，烹饪时尽量选择清淡的方式，避免使用过多的辛辣调料，以保持苦瓜的原味和营养价值。

总之，正月间可以放心享用苦瓜，但需根据自身情况调整摄入量。通过合理的烹饪方法，苦瓜不仅能成为餐桌上的美味佳肴，还能为你的健康带来诸多益处。