粉葛：降压控糖新宠？

粉葛：降压控糖新宠？

引用

中国广播网

等

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来源

1.

http://m.cnr.cn/chanjing/health/20240701/t20240701_526772183.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28579767

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https://cds2024.sciconf.cn/cn/web/program/24328

4.

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/349430

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https://www.goodreads.com/questions/5858102-6411439-ly

6.

https://hkucm.com/%E8%80%81%E5%B9%B4%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%A8%BA%E7%99%82%E6%8C%87%E5%8D%97/

“北有人参，南有葛根。”这句流传已久的谚语道出了粉葛的珍贵。近年来，粉葛因其显著的降压控糖功效而备受关注，成为不少高血压和糖尿病患者的健康管理新选择。

研究表明，粉葛降压控糖的主要活性成分是葛根素和黄酮类物质。这些天然化合物能够改善胰岛素抵抗，调节血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。同时，葛根素还能扩张血管，降低血压，对高血压患者同样有效。

粉葛中的黄酮类物质具有抗氧化和抗炎作用，能够保护血管内皮细胞，改善血液循环。而葛根素则能通过调节体内酶的活性，促进葡萄糖的利用，从而达到降血糖的效果。此外，粉葛还含有膳食纤维，有助于延缓餐后血糖上升，维持血糖稳定。

粉葛不仅可入药，在日常饮食中也十分常见。以下是一款适合糖尿病患者食用的低卡路里月饼制作方案：

宇治金时葛月饼

材料（2颗份）：葛粉30克、低脂牛奶240毫升、抹茶粉3克、市售红豆馅30克、坚果1/2茶匙。

作法：

1. 将坚果切碎。
2. 将碎坚果拌入红豆馅中备用。
3. 将葛粉、抹茶粉搅拌均匀。
4. 将牛奶慢慢加入步骤3的粉末中，搅拌至均匀，变成葛粉糊。
5. 用小火煮葛粉糊，边煮边不停搅拌，加热至透明糊状并具弹性，即可离火。
6. 倒入耐热模型1/2满，把馅料放在模型中间，再倒入剩余1/2的葛粉糊至满。
7. 待冷却后，冷藏保存至冰凉即可食用。建议2天内食用完毕。

这款月饼单颗热量仅130大卡，含有2克蛋白质和仅2克的脂肪，碳水化合物23克，相当于1.5份碳水化合物、相当0.4碗饭。红豆富含膳食纤维，抹茶粉含有植化素和多酚，坚果提供健康的油脂，有助于提升口感。

酪梨牛奶葛月饼

材料（2颗）：葛粉30克、低脂牛奶240毫升、酪梨40克、蜂蜜1茶匙。

作法：

1. 把酪梨肉压成泥状。
2. 将蜂蜜加入泥状酪梨中当作内馅。
3. 将牛奶慢慢加入葛粉，搅拌至均匀成葛粉糊。
4. 将葛粉糊开小火煮，不停搅拌，加热至透明糊状并具弹性就可离火。
5. 将葛粉糊倒入耐热模型二分之一满，馅放在中间，再倒入剩余1/2的葛粉糊至满。
6. 待冷却后，冷藏保存至冰凉即可食用。建议2天内食用完毕。

酪梨牛奶葛月饼每颗热量仅121大卡，含有4克蛋白质和3克脂肪，碳水化合物20克。酪梨富含单元不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇、提高好胆固醇。

虽然粉葛功效显著，但并非人人适宜：

• 低血压人群：粉葛可能进一步降低血压，需谨慎食用。
• 胃寒者：性寒的特性可能导致胃肠不适。
• 禁忌搭配：避免与辛辣刺激性食物同食，以免影响药效。

总体而言，粉葛是一种兼具药用和食用价值的天然食材，合理使用可在保健和日常饮食中发挥积极作用。无论是通过食疗还是中药配方，粉葛都为高血压和糖尿病患者提供了新的健康管理方案。