春季养生必备：酸汤肥牛简易做法

春季养生必备：酸汤肥牛简易做法

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36氪

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来源

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https://36kr.com/p/2785368178508937

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https://post.smzdm.com/p/avpple3m/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107364277/

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https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/107412736/

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https://www.baike.com/wikiid/4017264103696376964

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https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g63155503/springradish/

春天是身体调理的好时机，而酸汤肥牛不仅美味可口，还富含营养。这道菜以其独特的酸辣口感深受大家喜爱，在家也能轻松制作。只需准备肥牛片、金针菇、泡椒、蒜末等食材，按照简单的步骤就能做出一道美味又健康的佳肴。快来试试吧！

酸汤肥牛富含维生素，有助于增强免疫力，提高抗氧化能力，并促进胶原蛋白的合成。此外，它还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及钾、铁、锌等营养元素。酸汤中的酸性成分能促进胃肠道蠕动，加快食物消化吸收，有助于更高效地消化食物中的营养物质。

准备食材

• 主料：肥牛片500克、金针菇200克
• 辅料：泡椒100克、蒜末50克、姜片30克、葱段30克
• 调料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 将金针菇洗净，撕成小朵，用开水焯烫1分钟后捞出沥干水分备用。

2. 肥牛片提前解冻，用料酒和胡椒粉腌制10分钟去除腥味。

3. 泡椒切碎，与蒜末、姜片、葱段一起准备好。

4. 热锅冷油，先下入泡椒、蒜末、姜片和葱段炒香。

5. 加入适量的水（约500毫升），大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分吸收调料的味道。

6. 将腌制好的肥牛片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

7. 待肥牛变色后，加入金针菇，继续煮2-3分钟。

8. 最后加入生抽调味，根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

春季养生讲究“省酸增甘”，减少酸性食物摄入，多吃甘甜温补之品。虽然酸汤肥牛味道酸辣，但其酸味主要来自泡椒和醋，属于天然发酵产生的酸味，与养生原则中的“省酸”并不完全冲突。而且，这道菜富含蛋白质和多种维生素，能够为春季养生提供必要的营养支持。

1. 选择优质肥牛：建议选用新鲜、无激素的肥牛片，以确保口感和营养。

2. 控制酸度：如果担心酸味过重，可以适当减少泡椒的用量，或者选择酸度较低的泡椒品种。

3. 搭配蔬菜：除了金针菇，还可以加入其他时令蔬菜，如菠菜、莴苣等，增加菜品的营养价值。

4. 注意烹饪时间：肥牛片容易煮老，因此在煮制过程中要时刻关注，避免过度烹饪。

通过合理搭配这些食材，并结合适当的运动和作息调整，可以更好地顺应春天的自然规律，达到养生保健的效果。