阿斯巴甜致癌风波：可口可乐还能放心喝吗？

阿斯巴甜致癌风波：可口可乐还能放心喝吗？

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科普中国网

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来源

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近日，国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为2B类致癌物，这一消息引发了广泛关注。阿斯巴甜，这种广泛应用于无糖饮料和食品中的甜味剂，究竟是否安全？我们还能放心饮用含阿斯巴甜的可口可乐吗？

阿斯巴甜，化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种人工合成的甜味剂，其甜度是蔗糖的180-220倍，而热量却极低。自1965年被发现以来，阿斯巴甜因其高甜度、低热量的特点，被广泛应用于饮料、食品和药品中作为糖的替代品。

IARC将物质的致癌性分为5个等级，其中2B类表示“可能对人类致癌”。这一分类是基于有限的证据，表明在高剂量下，阿斯巴甜可能对动物有致癌作用，但对人类的致癌性证据尚不充分。

然而，世界卫生组织（WHO）和粮农组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）重申了阿斯巴甜的每日可接受摄入量（ADI）为40毫克/公斤体重。这意味着对于一个体重60公斤的成年人来说，每天摄入2400毫克以下的阿斯巴甜是安全的。以含阿斯巴甜的饮料为例，通常一罐330毫升的无糖可乐含有约180毫克阿斯巴甜，因此，每天饮用13罐以下的无糖可乐仍在安全范围内。

阿斯巴甜在可口可乐零度、雪碧纤维+等产品中被广泛使用。这些产品通常将阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用，以达到最佳的口感和甜度。消费者反馈显示，含阿斯巴甜的饮料在口感上与传统含糖饮料非常接近，且热量更低，深受追求健康生活方式的消费者欢迎。

然而，值得注意的是，虽然阿斯巴甜的热量低，但其高甜度可能会影响大脑的奖赏机制，增加食欲。长期饮用含阿斯巴甜的饮料仍可能导致体重增加和其他健康问题。此外，阿斯巴甜在高温下会分解失去甜味，因此不适合用于烹饪和热饮。

随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的天然甜味剂和糖醇类甜味剂被开发和应用。其中，甜菊糖苷和赤藓糖醇因其高甜度、低热量和良好的安全性，受到市场的青睐。

甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的天然甜味剂，其甜度是蔗糖的200-300倍，热量仅为蔗糖的1/300。赤藓糖醇则是一种天然存在于水果和蔬菜中的糖醇，其甜度约为蔗糖的60%-80%，进入人体后不会被消化吸收，不会影响血糖和胰岛素水平。

与阿斯巴甜相比，这些天然甜味剂在安全性方面表现更佳。它们不仅适用于更广泛的食品和饮料，而且在口感和健康影响方面也更受消费者欢迎。目前，许多食品和饮料制造商已经开始转向使用这些更安全的甜味剂。

在当前的科学认知下，适量饮用含阿斯巴甜的可口可乐是安全的。然而，考虑到长期摄入的风险，建议消费者优先选择添加天然甜味剂的产品，并保持均衡饮食。同时，食品和饮料制造商也应积极响应市场需求，开发更安全、更健康的甜味剂替代品，为消费者提供更多的健康选择。