《舌尖上的中国》推荐：可乐鸡翅完美做法

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https://m.toutiao.com/article/6938593374706565646/

可乐鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的甜咸交织口感和简单的制作过程深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获大家的心。今天就让我们一起来学习这道美味可乐鸡翅的完美制作方法吧！

要制作出美味的可乐鸡翅，首先需要准备以下食材：

• 主料：鸡翅中500克（选择肉质饱满、新鲜的鸡翅，这样制作出来的成品口感更佳）
• 辅料：可乐一罐（约330-350毫升），根据鸡翅的数量调整用量
• 调料：生姜几片，大蒜几瓣切片，料酒适量，生抽、老抽各适量，盐少许，白芝麻或葱花少许（用于最后装饰）

1. 鸡翅处理

将鸡翅中洗净，两面各划几刀，以便入味。然后加入料酒、少许盐和姜片，抓匀腌制15-20分钟，去除腥味并增加底味。

2. 煎制鸡翅

锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄。这一步是为了让鸡翅表皮形成一层脆皮，锁住内部的水分和味道。

3. 加入调料

鸡翅煎好后，放入切好的大蒜片，翻炒出香味。接着倒入生抽、老抽调色调味，注意老抽不要放太多，以免颜色过深。

4. 倒入可乐

最关键的一步来了！将准备好的可乐倒入锅中，量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻翻动鸡翅，使其均匀上色和入味。

5. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠，鸡翅变得软糯入味时，即可大火收汁。注意不要收得太干，留一点汤汁拌饭也是极好的。最后撒上白芝麻或葱花点缀，增加食欲。

1. 鸡翅选择：鸡翅中和鸡翅根都可以，鸡翅根肉质更紧致，适合喜欢口感的人；而鸡翅中则更加嫩滑，更受欢迎。

2. 可乐选择：普通的可乐就可以，不需要特别的品牌。可乐中的糖分和气泡能让鸡翅的味道更加丰富。

3. 火候控制：煎制时火候不宜过大，以免外皮焦糊；炖煮时要小火慢炖，让鸡翅充分吸收可乐的味道；收汁时要不断翻动，防止粘锅。

4. 调味比例：可乐已经有甜味，糖可以不加，生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。

• 腌制鸡翅时加入姜片可以有效去腥，提升口感。
• 煎制鸡翅前可以用厨房纸吸干水分，避免油溅。
• 可乐的量要刚好没过鸡翅，如果喜欢更甜的口味，可以多放一些可乐。
• 最后留一点汤汁拌饭更美味。

按照以上步骤制作的可乐鸡翅，不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感鲜美、甜咸适中。无论是作为家庭聚餐的主菜还是日常餐桌上的小炒，都能让人回味无穷。快来动手试试吧！