苹果功效有哪些？苹果好处降血糖、胆固醇！这样吃糖尿病风险降28％

苹果功效有哪些？苹果好处降血糖、胆固醇！这样吃糖尿病风险降28％

「一日一苹果，医生远离我。」常听到吃苹果有益健康，但苹果好处在哪里？苹果能帮助减重，原因是什麼？苹果中哪些成分有益心脏及肠道健康？苹果皮要不要削掉？吃红苹果还是青苹果好？美国营养专家解开了这些关于苹果的疑问。

苹果好处远超苹果汁

苹果含有丰富的槲皮素和果胶，这两种元素为苹果提供了最大的健康贡献。根据美国哈佛公共卫生学院的资料显示，在5项临床试验中均发现水果可以改善心血管健康，食用新鲜苹果或天然风乾的苹果片均有效用，但苹果汁则不能发挥功用。一颗中型苹果大约有95大卡，维他命C的摄取量达每天食用建议14％。

苹果功效1：减重

苹果的高纤维可减缓消化、增强饱腹感。此外，苹果属低GI食物，根据一項长达24年研究，对象为133,468名男性和女性，发现吃苹果后的血糖升幅较低，能减少饥饿感，体重增加也最少。苹果水分也高，占整体85％，富含水分的食物通常会导致卡路里摄入量减少。

苹果功效2：预防便秘

槲皮素是类黄酮之一，类黄酮亦即抗氧化剂，而果胶是一种可溶性纤维，可以帮助预防便秘。

苹果功效3：降胆固醇

类黄酮对于降低身体中的坏胆固醇，具有适度的影响。

苹果功效4：预防慢性疾病

果胶在结肠中与益生菌结合发酵，产生短链脂肪酸，在预防慢性疾病（包括某些癌症和肠道疾病）中有正面作用。

苹果功效5：保护心脏

苹果皮也是非常有益，其中的植物化学物质与果胶纤维结合后，有助于预防自由基损伤心脏和血管，加强心脏健康。

苹果功效6：降糖尿病风险

曾有长达9年的流行病学研究，追踪38,000名女性，发现食用苹果有助降低罹患第二型糖尿病的风险。每天吃一颗或多颗苹果的人，与不吃苹果的人相比，患第二型糖尿病的风险降低了28％。

苹果保存：冷藏可延长期1～2个月

苹果放置室温大约可放上1～2周，但肉质随时间推移可能有所变化，因为苹果在採收後会產生氣體乙烯，它會活化蘋果中的酵素，使果實繼續成熟。假如想延長苹果的新鲜度，可将苹果保存在冰箱的保鲜盒中，通常可放上1～2个月，低温能减缓乙烯对苹果的影响，拖慢苹果继续成熟。

苹果皮抗氧化物比果肉高5倍

根据《每日科学》引述加拿大早期研究，分析不同苹果品种的抗氧化物（多酚、儿茶素、原花青素等）含量，研究围绕加拿大的8款苹果品种，包括Red Delicious、Golden Delicious和Empire等，整体结果发现，在苹果皮中的多酚含量高于苹果肉5倍，儿茶素、原花青素B2在苹果的抗氧化物中比重最多，而Red Delicious品种的抗氧化物活性高于Empire品种2倍，美国流行的品种Gala及Granny Smith等则未纳入该项研究。

青苹果纤维多，抗氧化物更胜红苹果

在2014年华盛顿州立大学的研究中，测试市面多款的苹果品种，包括Granny Smith、Fuji、Gala、Golden Delicious和Red Delicious等，发现Granny Smith青苹果中的纤维和多酚含量最高，更有助促进肠内的益生菌生长，预防与肥胖相关的疾病及慢性炎症。