新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

戚风蛋糕以其轻盈柔软的口感和蓬松的内部组织而广受欢迎，但对新手来说，制作戚风蛋糕却常常充满挑战。本文将为您详细介绍如何使用空气炸锅制作一款零失败的6寸戚风蛋糕，让您轻松掌握这一经典甜点的制作技巧。

材料准备

• 鸡蛋：3只（提前冷藏更好）
• 牛奶：40克
• 低筋面粉：45克
• 玉米淀粉：15克
• 玉米油：35克
• 细砂糖：35-40克
• 柠檬汁：2-3克

制作步骤

步骤 1：乳化液体材料

在一个无水的容器中，加入40克牛奶和35克玉米油，搅拌至完全乳化。

步骤 2：混合干性材料

向乳化好的液体中加入45克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀后，再加入三颗蛋黄继续搅拌。

步骤 3：完成蛋黄糊

将混合物搅拌至细腻顺滑的状态，此时蛋黄部分就制作完成了，可以暂时放置一旁备用。

步骤 4：打发蛋白

在另一个无油无水的容器中，将3个蛋清与35-40克细砂糖、2-3克柠檬汁（或白醋、塔塔粉）混合，先用高速打发至出现大泡，再调至低速继续打发。

步骤 5：加入玉米淀粉

当蛋白霜变得细腻时，加入5克玉米淀粉，继续低速打发。

步骤 6：完成蛋白霜

持续打发至提起打蛋器时能形成直立的尖角，此时蛋白霜就打发完成了。

步骤 7：混合蛋白霜与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后再将混合物全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 8：倒入模具

将混合好的面糊倒入6寸模具中，轻震几下以排出大气泡，然后盖上锡纸，并用牙签在表面戳几个小孔。

步骤 9：烘烤

将模具放入空气炸锅中，设置温度为140度，烘烤45分钟（具体时间可能需要根据个人的空气炸锅进行适当调整）。

步骤 10：上色

烘烤结束后，迅速取出锡纸，将温度调整至155度，继续烘烤8分钟以帮助蛋糕上色。

步骤 11：冷却脱模

烘烤完成后，将蛋糕从模具中取出，轻震几下后倒扣冷却，待完全冷却后即可脱模。

最终制作完成的戚风蛋糕蓬松柔软，口感极佳，非常适合烘焙新手尝试。