科学吃豆制品，痛风也能Hold住！

科学吃豆制品，痛风也能Hold住！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240514A08FMR00

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https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=cf7381463615

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近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，痛风的发病率逐年攀升，且呈现年轻化趋势。据统计，我国高尿酸血症的患病率已高达13.3%，其中近60%为18-35岁的年轻人。痛风不仅带来剧烈的关节疼痛，还可能引发肾结石、心血管疾病等并发症，严重影响患者的生活质量。因此，科学管理痛风已成为当务之急。

痛风是一种由嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病，主要特征是高尿酸血症。当体内尿酸生成过多或排泄减少时，血液中的尿酸水平就会升高。过多的尿酸会形成结晶，沉积在关节、肾脏等部位，引发炎症反应，导致剧烈疼痛和组织损伤。

饮食控制是痛风管理的重要环节。食物中的嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，因此，通过调整饮食结构，减少高嘌呤食物的摄入，可以有效控制血尿酸水平，降低痛风发作的风险。

长期以来，豆制品被认为是痛风患者的禁忌食物。然而，最新的科学研究颠覆了这一传统认知。暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬指出，豆制品不仅不会诱发痛风，反而对高尿酸血症具有保护作用。

一项大规模随机临床试验结果显示，连续6个月摄入豆制品的人群，血尿酸水平反而下降了4.9%。这主要是因为豆制品中的大豆异黄酮能够抑制尿酸的形成，同时植物蛋白还能促进机体排泄尿酸。

需要注意的是，不同豆制品的嘌呤含量差异较大。干黄豆的嘌呤含量为218mg/100g，属于中高嘌呤食物。但在加工过程中，大部分嘌呤会随水分流失，因此豆腐、豆浆等豆制品的嘌呤含量显著降低。例如，豆腐的嘌呤含量仅为55.5mg/100g，豆浆更是低至27.75mg/100g。因此，痛风患者完全可以适量食用这些低嘌呤的豆制品。

国家卫生健康委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》为痛风患者提供了科学的饮食指导。以下是几个关键建议：

1. 食物多样，限制嘌呤：每天摄入的食物品种应不少于12种，每周不少于25种。以低嘌呤食物为主，避免动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物。豆制品在加工后嘌呤含量降低，可适量食用。

2. 蔬奶充足，限制果糖：每天摄入不少于500g的新鲜蔬菜，水果摄入量控制在200-350g。鼓励每天饮用300mL以上的低脂奶或无糖豆浆。限制含糖饮料和高果糖食物的摄入。

3. 足量饮水，限制饮酒：每天饮水量应达到2000-3000mL，以白水为主。避免饮用浓茶、浓咖啡等刺激性饮品。严格限制酒精摄入，尤其是啤酒和烈性酒。

4. 科学烹饪，少食生冷：采用少盐少油的烹饪方式，减少调味品的使用。肉类建议先汆煮去汤后再烹饪。避免食用生冷食物，以防诱发痛风发作。

除了饮食控制，健康的生活方式也是管理痛风的关键：

1. 保持健康体重：通过合理饮食和适度运动，将体重控制在健康范围内。避免过度节食或快速减重。

2. 适度运动：选择对关节冲击小的运动方式，如慢跑、游泳、太极拳等。运动强度应循序渐进，避免剧烈运动。

3. 规律作息：保持充足的睡眠，避免熬夜。注意季节变化时的保暖，特别是在秋冬、夏秋交替时节。

4. 定期监测：定期检测血尿酸水平，根据医生建议调整饮食和用药方案。

痛风虽然是一种慢性疾病，但通过科学的饮食管理和生活方式调整，完全可以有效控制病情，减少发作频率，提高生活质量。如果您对饮食方案有疑问，建议咨询专业的营养师或医生，制定个性化的健康管理计划。