柳州卷粉：地道做法分享

柳州卷粉：地道做法分享

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=32a8cf4d01dacd5250e666d3a41b7186

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https://best.pconline.com.cn/yuanchuang/14125608.html

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https://post.smzdm.com/p/an9dm2x0/

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https://my.world.taobao.com/item/783112163637.htm

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https://hb.dzwww.com/p/p7wrO5dBxd.html

6.

https://maps.apple.com/place?auid=1118650648014744&lsp=57879

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https://goasia.net/zh/instantnudeln/14367--300g.html

8.

http://www.haohuanluo.com/

柳州不仅螺蛳粉闻名全国，柳州卷粉也是老柳州人早餐的不二选择。今天就为大家分享一道地道的柳州卷粉做法，让你在家也能轻松做出美味的卷粉。

• 陈米：500克
• 瘦肉：100克
• 鸡蛋：1个
• 葱：适量
• 西红柿：1个
• 生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油：适量

1. 米浆调制

将陈米洗净后浸泡一夜（夏季可放入冰箱冷藏）。泡好的陈米加入800毫升清水，用料理机打成细腻的米浆。取3勺米浆和3勺清水，小火慢熬至浓稠状态，然后倒入剩余的米浆中搅拌均匀。过滤米浆，加入适量食盐再次搅拌均匀。

2. 蒸制粉皮

在平底盘子上刷一层薄油，倒入1-2勺米浆，摇晃使米浆均匀铺开。放入蒸锅蒸1分钟，取出后用刮刀从一端刮起，形成褶皱状，涂抹一层油以防粘连。

3. 配料准备

将瘦肉切成末，用生抽、料酒腌制10分钟。鸡蛋打散备用。西红柿切块，葱切碎。

4. 炒制配料

锅中加油，先炒瘦肉末至变色，再加入鸡蛋液炒熟。最后加入西红柿块翻炒均匀，加盐调味。

5. 卷粉成型

将蒸好的卷粉取出适量，铺平后放上炒好的配料，撒上葱花，卷起后切成小段。

6. 调味

将卷粉放入碗中，加入生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油等调料搅拌均匀即可食用。

1. 米浆的浓稠度很关键，太稠会蒸不熟，太稀则容易破。建议多试几次找到最适合的浓度。
2. 蒸制时间不宜过长，1分钟左右即可，否则粉皮会失去弹性。
3. 配料可以根据个人口味调整，比如加入豆芽、黄瓜丝等蔬菜，或者用叉烧、牛肉等替代瘦肉。

柳州卷粉以其柔软滑嫩的口感和丰富的配料深受人们喜爱。无论是作为早餐还是宵夜，都能让人感受到食物的魅力和文化的多样性。希望你能尝试制作并享受这道美味的卷粉！